Biscoitos de milho - André

Já há muito tempo que andava de olho nuns biscoitos de milho. Tinha saudades de comer aqueles biscoitos que a minha mãe comprava religiosamente todas as sextas-feiras. Já tinha experimentado várias receitas, mas nenhuma tinha ficado como aqueles biscoitos da minha infância. Posto isto, decidi fazer uma pesquisa. Comecei pelas “teleculinarias” antigas da minha mãe, passei aos livros mais recente incluindo a minha nova “bíblia” da cozinha conventual. E depois de muitas páginas viradas encontrei, na net, mais uma receita que estava formatada para a Bimby à qual eu a formatei para a Kenwood. 

No fim-de-semana, lá convidei a Andreia e a Xana, para um jantarinho cá em casa e acabei por fazer os ditos biscoitos para acompanhar o café.

Biscoitos de milho

250 gr de farinha de milho

90 gr de açúcar

1 ovo

100 gr de manteiga

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

Raspa de um limão

Preparação

Kenwood

No copo da kenwood colocar o açúcar e o ovo e bater na velocidade máxima. Adicione a manteiga derretida sem deixar de bater. Adicione a farinha, o fermento, a canela e a raspa do limão aos poucos. Depois de obter uma massa homogénea deixe repousar no frigorífico por 30/40 min.

Ligue o forno a 180ºC, e comece a fazer bolinhas com a massa. Coloque numa folha de papel vegetal para ir ao forno. Quando estiverem dourados, estão prontos.

Bimby

Colocar o açúcar e pulverizar uns segs., adicionando de seguida a manteiga e ovo, 10segs.Vel.4.

Adicionar a farinha e o fermento, e a canela e a raspa de limão e programar 20Segs.Vel.6.

Colocar a massa 30/45 minutos no frigorífico para se moldar melhor.

Colocar a massa em forma de bolinhas e ir colocando numa folha de papel vegetal para ir ao forno.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante uns minutos até ficarem loirinhos.

Bolinhas de soja com molho agri-doce

Pois eu que gosto tanto de soja, esta receita não conhecia! Devo dizer que gostei muito! Eu e toda gente que provou! Parabéns Miguel um bom exemplo da aplicabilidade da soja!

Optei por acompanhar com esparguete, não sou grande fã de esparguete, mas no outro dia apeteceu-me! Resolvi então fazer um molho agri-doce, que ligou na perfeição quer com o esparguete, quer com as bolinhas! Deixo-vos a receita do molho! (Esta receita é da Bimby)

Ingredientes

25g de Vinagre

25g de Açúcar Amarelo

1 colher de chá mal cheia de Ketchup

1/2 colher de chá de Sal Fino

25g de Sumo de Ananás (usei de lata)

60g de Água

15g de Vinho Branco

1/2 colher de sopa de Maizena

Preparação

Coloque todos os ingredientes dentro do copo e envolva durante 10 segundos na velocidade 3. Programe de seguida 3 minutos, temperatura 100ºC na velocidade 2. Serve em local fresco e fechado dentro de um frasco.

Açorda de Marisco - Miguel

Olá todos, antes de mais tenho de dizer que André já fez a minha receita de Bolinhas de Soja, só que ele fez molho agridoce a acompanhar, eu não as provei uma vez que umas centenas de quilómetros nos separam, mas deixem que vos diga, pela fotografia que ele me enviou, pareciam estar DIVINAIS, acho que deveríamos pedir a ele para publicar a sua receita do molho agridoce para podermos incrementar na minha última receita de Bolinhas de Soja, e já agora que coloque a foto que ele tirou =P

Bem hoje quero fazer chegar a vocês a receita da minha Açorda de Marisco, este fim-de-semana deu-me para os pratos regionais, espero que gostem, por aqui parece que os paladares se aguçaram e pelo menos ate repetiram um segundo prato =) aqui entre nós, houve até quem não resistisse a uma ultima garfada do tacho antes de este estar quase vazio =)

1 kg Camarão
1 Pão de Saloio
1 Creme de Lagosta (Knorr)
4 colheres de Azeite
1 Alho
1 Cebola
1 Tomate bem maduro
2 Ovos
6 delicias do mar
Sal, Coentros, malagueta – a gosto

Parte-se o pão em pedaços e coloca-se num recipiente. Coloca-se o camarão ao lume até este estar cozido, (normalmente adiciono um pouco de sal), depois de estar cozido escorro o camarão aproveitando o caldo, descasco o camarão (normalmente deixo dois por descascar para o enfeite final) e deito as cascas e cabeças para o recipiente onde coloquei a água de cozer o camarão, seguidamente com a varinha mágica trituro esse caldo e passo-o no passador bem fino, de seguida preparo o Creme de Lagosta tal como diz no pacote, usando então a agua de cozer o camarão, e reservo a restante agua que sobra. Deita-se o creme de Lagosta por cima do pão e deixa-se repousar, como só essa quantidade não chega, vou acrescentando a água de cozer o camarão para ajudar a demolhar o pão.

Num tacho (de preferencia de barro) coloca-se cebola picada, alho e azeite, e deixa-se fritar até dourar, adiciona-se então o tomate e tempera-se a gosto, acrescentado o camarão descascado. Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar. Quando estiver bem ligado e cremoso apaga-se o lume e junta-se dois ovos, misturando com dois garfos para ficaram bem incorporados na açorda.

Por ultimo enfeito com os camarões que não descasquei e as delícias do mar, deixo repousar uns 5 minutos e…

Et voila – Bom Apeptit

Bolinhas de Soja do Miguel

Olá a todos, parece que o André começou com a fasquia bem alta com esta primeira receita, devo-vos dizer que este bolo fica assim DIVINAL, e para mim tem uma óptima característica, no dia seguinte continua fofo e maravilhoso.
Quanto à minha sugestão de receita, pois que estava indeciso com o que havia de partilhar, queria algo simples e diferente, algo que pudesse agradar a todos, então pensei numa receita vegetariana mas que os “não-vegetarinos” também pudessem apreciar, então decidir partilhar com vocês a receita das minhas Bolinhas de Soja, espero que gostem. Ah e numa proxima vez dou-vos a receita do Arroz de Feijão Verde que usei para acompanhar =)

½ Pacote de Soja aos quadradinhos
1 Cebola
1 Dente de Alho
1 Folha de Louro
Coentros A gosto
Azeite, Pimenta, Sal e Farinha - q.b.
2 Ovos
250g Pão ralado
2 Colheres de sopa de Leite

Mergulhe a soja em água à temperatura ambiente e reserve durante 20 min.
Refogue em azeite a cebola, o alho picado e a folha de louro. Junte a soja previamente escorrida e espremida. Deixe refogar durante 10 min. em lume brando, temperando com sal e pimenta a gosto. Em seguida, triture o preparado até ficar uma papa consistente (poderá acrescentar um pouco de farinha, se necessário).
Por fim, junte os coentros previamente lavados e picados finamente (sugiro uma boa quantidade). Bata os dois ovos energeticamente com um garfo.
Seguidamente, faça umas bolinhas uniformes, passando no ovo e seguidamente no pão ralado.
Frite as bolinhas em óleo bem quente por breves minutos.

Et voila – Bom Apeptit

Bolo de maçã do André

2 maçãs grandes ou 3 médias
5 ovos
150g de margarina amolecida no microondas
250g açúcar
250g de farinha
1 colher de café de fermento
Sumo de 1/2 limão + 1 colher de sopa de açúcar
Canela em pó q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Barrar uma forma baixa ou tarteira com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Descascar e partir as maçãs em fatias finas para uma taça. Regar com o sumo de limão e salpicar com a colher de sopa de açúcar. Reservar no frigorífico.

Numa taça, bater muito bem o açúcar juntamente com a margarina amolecida. Juntar os ovos inteiros e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver até a massa estar homogénea. Colocar a massa na forma reservada e colocar as fatias de maçã por cima, na vertical, de forma a entrarem bem na massa.

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Testar a massa com um palito, retirar do forno e polvilhar, ainda quente, com canela. ola