Arroz Doce de Romã - Miguel

Olá a todos, ontem fiz algo especial, queria algo doce e requintado, estava um temporal lá fora, a pedir chá e bolinhos, além de que já estava um pouco cansado… Então queria deitar-me no meu sofá e comer algo doce e diferente… Ora… tinham-me oferecido umas romãs, fiz uma pesquisa na internet a ver que doces se poderiam fazer com romã sem ser bolos, então descobri a receita de Arroz Doce com Romã! Esta receita, embora não seja 100% original, é quase porque a alterei toda. Por isso, digamos que tirei a base da receita e, de resto, as quantidades e a forma de cozinhar são da minha autoria.

Ah, já agora deixem-me fazer uma ressalva, em relação ao corante, quando fui ver o que tinha em casa, estava fora da validade, por isso falta só mesmo o aspecto cor-de-rosa. Para a próxima já coloco o corante, espero que gostem do aspecto com que ficou:

250 gr de arroz carolino
1 l de leite
250 ml água
100 gr de açúcar
2 romã
Casca de meio limão
1 pitada de sal
Corante cor-de-rosa (opcional)

Numa panela grande pus 1 litro de leite a ferver e juntei-lhe logo o sal. Quando começou a ferver acrescentei o arroz e deixei cozer em lume não muito alto durante 20 min, mexendo de quando em vez.

Noutra panela, coloquei a casca de limão e o açúcar e mexi até que o açúcar se dissolvesse. Juntei os bagos de romã (reservei alguns para decoração) e deixei ferver por 5 min.

Quando ficou pronto retirei as cascas e triturei o limão, seguidamente coei para obter o sumo e inseri-o no arroz (após terem passado os 20 min de cozedura inicial) e continuei a cozinhar em lume brando durante mais 15/20 min, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e ficar caldoso (aqui, deveria ter juntado o corante e misturar bem).

Deixei repousar por alguns minutos. Dispus em taças, polvilhei com bagos de romã e servi.

Et voila – Bom Apeptit

Pão com Chouriço - André

Há dias fui ao aniversário do Jorge, este ano a festa foi em casa dele. O menu servido foi arroz de pato (que estava óptimo) com uma salada. Como entrada foi servido um pão de mistura com chouriço, que o Jorge fez questão que eu provasse, especialidade da Mira (a empregada lá de casa). Devo confessar que adorei o pão, estava qualquer coisa de… muito bom! É óbvio que fui logo ter com ele e disse-lhe a Mira tinha que me arranjar a receita. Ele franziu o sobrolho e eu pensei que não iria conseguir a “sagrada escritura”. Momentos mais tarde ele chamou-me à cozinha, onde me apresentou a Mira, que teve amabilidade de me passar a receita ou pelo menos parte dela, dado que a Senhora faz estes pãezinhos “a olho”.

Fica aqui a receita, conforme a fiz.

Ingredientes:

300g de farinha de mistura de sementes (nacional/branca de neve/espiga)
100g de farinha trigo
100g farinha de milho
1 Colher de chá de fermento padeiro
Sal qb
30ml de água morna
Chouriço aos pedacinhos

1. Dissolve o sal na água morna mexendo com uma colher e verte a água sobre a farinha (misturada com o fermento), dentro da taça da batedeira.

2. Deixa repousar alguns instantes de forma a hidratar a farinha, depois amassa bem até obteres uma massa firme e bem lisa, que não cole mais.

3. Deixa repousar 30 minutos numa saladeira coberta com um pano.

4. Amassa, ligeiramente, de forma a expulsar o ar que entretanto se formou dentro da massa e adiciona o chouriço partido. Dá a forma definitiva ao teu pão.

5. Deixa novamente repousar durante 60 a 90 minutos para permitir à massa ganhar volume e aroma.

6. Mete no forno quente (180ºC).

Bolo de Aniversário - Miguel

Olá a todos, cá estou eu de volta com mais uma receitazinha, desta vez não vos vou presentear com mais uma receita salgada, mas sim um docinho, aproveitando a ocasião de o meu pai ter feito anos ontem, apeteceu-me oferecer-lhe um bolo diferente, então que usei a base da receita do meu Bolo para Aniversários, inovando na apresentação, ficando assim:

9 Ovos
300g Açúcar
230g Farinha
1 Colher-chá fermento
1 Lata de Ananás em calda
1 Emb. de smarties, palitos de champanhe
Raspas de chocolate qb
1 Pacote de natas frescas
1 Fita de tecido

Em primeiro lugar bater as 9 claras em castelo e reservar, de seguida bater as gemas com o açúcar envolvendo bem, depois juntar a farinha e o fermento, bater ate formar uma mistura homogénea, por último juntar as claras em castelo e bater novamente.
Levar ao forno numa forma untada com manteiga e farinha, este deverá estar pré-aquecido, o bolo estará no forno cerca de +/- 45 min (170/180 graus).
Bater as natas juntando açúcar a gosto até formar o famoso chantilly.
Depois de o bolo estar cozido deixar arrefecer, com uma faca de serrilha grande (eu uso a de cortar o pão), cortar o bolo ao meio e rechear a base de baixo com o ananás, derramando alguma calda para o bolo ficar bem húmido, fecha-se o bolo, verte-se mais um pouco de calda nesta segunda metade e de seguida barra-se todo o bolo com o chantilly, dispor de seguida os palitos de champanhe à volta e por cima dispor as raspas de chocolate e o smarties a gosto. Por último e para dar um toque de requinte ata-se uma fita à volta.

Et voila – Bom Apeptit

Receitas do André feitas pelo Miguel - Miguel

Olá a todos, pois bem que durante esta semana que passou decidi experimentar duas das receitas que o André publicou neste blogue, se bem que uma delas já a fiz pela segunda vez, pois é o famoso Bolo de Maça, a outra receita foram os Pasteis de Massa Tenra, (que ficaram uma delicia, nunca tinha feito a massa em casa e deixem que vos diga que é muito muito fácil, basta seguir a receita do André) assim sendo, vou-vos deixar aqui as fotografias de como ficaram estas pequenas iguarias.

Só uma nota, o Bolo de Maça eu segui a receita á risca com a alteração que não coloco fermento, uma vez que já uso farinha com fermento, nos pasteis, e uma vez que ando a tentar fugir aos fritos, eu coloquei no forno os meus pasteis, +/- 45 min a 180º.

E assim ficaram estas delicias feitas através das receitas do André:

Que vos parece??

André diz-me de tua justiça, estou à tua altura? (Quer dizer, pelo menos de aspecto, uma vez que não podes-te provar (a 350 km de distancia também seria difícil))

Vencedor MasterChefe - André/Miguel

Foto Retirada do Facebook - MasterChefe

Olá a todos, o nosso blogue é um blogue não só de partilha de receitas como também dedicado a temas culinários, assim sendo,  gostaríamos de dar os parabéns à Lígia por ter ganho o famoso concurso MasterChefe na RTP, tornando-se assim a Primeira MasterChefe Portuguesa ( ok ok é verdade que temos uma pontinha de inveja :P ) achamos que ela mereceu o lugar vencedor.
Falando um pouco do programa MasterChefe, é um programa como há muito não tínhamos na televisão portuguesa,  a nível de qualidade, prime-time... com chefes de renome nacional/internacional, através dele podémos aprender algumas técnicas, algumas receitas, e até novas sugestões para fazermos as nossas receitas, esperamos ansiosamente pela chegada da serie II.

Beijos & Abraços

Bacalhau à minha maneira - Miguel

Olá a todos, ontem apeteceu-me fazer um bacalhau com natas, apetecia-me algo cremoso, extremamente saboroso (e consequentemente calórico =S ) pois que fui até ao supermercado investigar o que me sairia quando olhasse para aquelas centenas de produtos, então fui pondo no cesto, e quando cheguei à caixa trazia:

2 embalagens de paloco (é uma espécie de farripas de bacalhau mas muito mais barato)
2 embalagens de batata frita palha
2 pacotes de natas ligeiras (light)
2 pacotes de bechamel
1 embalagem de queijo ralado (a gosto)
      Em casa já tinha:
2 cebolas grandes
1 dente de alho
1 folha de louro
Sal, pimenta e azeite a gosto

Assim sendo, cheguei a casa, pus o meu avental e pus mãos à obra, cortei a cebola as rodelas e piquei o alho, seguidamente fiz um refogado acrescentando uma folha de louro, deixei dourar bem. Seguidamente acrescentei o bacalhau e deixei ao lume durante cerca de 10 min, fui sempre retocando os temperos, depois acrescentei os pacotes de natas e bechamel, deixei ferver envolvendo sempre muito bem durante uns 5 min. No final acrescentei a batata palha e envolvi tudo muito bem.
Dispus o conteúdo do tacho num tabuleiro, cobri com o queijo ralado e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 25 min.

E o aspecto com que ficou o meu jantar super rápido, saboroso e barato foi este, espero que gostem =)

Et voilá - bon appétit

Pastéis de massa tenra - André

Pois é como já disse, sou um grande fã da Bimby e das suas receitas. Apesar de não ter Bimby, isso não é impedimento para mim, dado que adapto as receitas de modo a puder faze-las na mesma.

A última receita que experimenteis foi a de massa tenra, que tanto gosto. Confesso que nunca tinha feito em casa. Quando preciso, compro sempre em embalagens já prontas no supermercado. Mas as saudades das férias bateram à porta e tive que comer um pastel de massa tenra como aquele que comi num restaurante na Travessa do Carmo nº4, O Vertigo Café Restaurante. Recomendo vivamente uma visita a este espaço com uma decoração diferente e como os respectivos pastéis deliciosos.

Confesso que o que fiz em casa ficou bastante diferente do que comi no restaurante, mas ainda assim ficou muito bom.

Ingredientes:

Para a massa

50 g de manteiga derretida

20 g de azeite

100 g de água

270 g de farinha sem fermento

1 pitada de sal

Para o recheio

300g carne de vaca picada

1 Cebola picada

2 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de farinha

150 mL de caldo de carne

2 Gemas

Limão

Salsa ou coentros

Sal

Pimenta

Preparação

Coloque a farinha na taça da batedeira misture a manteiga o azeite a agua, posteriormente e posteriormente junte à farinha. Bata ate obter uma mistura homogénea. Deixe descansar por 2 horas. Ao fim desse tempo estenda massa numa camada não muito final e adicione o recheio como para rissóis.

Para preparar o receio, refogue a cebola picada na margarina, juntasse a carne picada e tempera-se com sal e pimenta e deixe cozinhar. Adicione então a farinha e mexe-se para não ganhar grumos, junta-se o caldo de carne e deixa-se cozinhar mais 2 minutos. Após este tempo junta-se a gemas e mexe-se, tempera-se com limão. Por fim adiciona-se a salsa ou os coentros, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.