Bola de Fiambre, Queijo e Linguiça - Miguel

Olá a todos, ontem tive mais um maravilhoso jantar em casa da minha Pipa, e como não estávamos numa de grandes refogados e pratos elaborados, decidimos que haveríamos de fazer algo pratico, fácil e rápido.

Foi então que surgiu a ideia de fazer uma Bola… o aspeto deste maravilhoso petisco fala por si, estava deliciosa e tivemos de nos controlar para não despachar um tabuleiro de bola ao jantar.

Esta receita é a especialidade da Sogra da minha colega aqui do trabalho, espero que gostem.

Ingredientes:

500 g de Farinha
2 c. chá de Fermento
7 Ovos
250 ml de Leite
100 ml Óleo
1 fatia de Fiambre (+/- 1cm de espessura)
2 fatia de Queijo (+/- 1cm de espessura)
2 Linguiças
Salsa qb


Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Comece por cortar a linguiça as rodelas, o queijo e o fiambre aos cubos não muito grandes.

Em seguida na batedeira a farinha, o fermento, os ovos, o leite e o óleo. Depois de a massa estar bem batida acrescente o fiambre, o queijo e as linguiças e envolva bem com uma colher de pau, por ultimo acrescente a salsa a gosto e volte a envolver.

Forre um pirex com papel vegetal e leve ao forno aproximadamente 25 min.

Nós acompanhamos com uma bela salada de alface e cenoura.

Et Voila – Bon Apeptit

Lasanha de Bacalhau - Miguel

Olá a todos, desta vez gostaria de vos deixar uma receita simplesmente fantástica, embora não tenha sido uma receita da minha autoria, digamos que é uma adaptação da receita do Blogue “A Cozinha do João”. Digo adaptação porque alterei quantidades e procedimentos de confeção. Já agora, não deixem de dar uma vista de olhos ao blogue deste colega "Blogueiro", pois foi através dele que descobri esta espetacular receita.

Simplesmente, adoro Lasanha, já fiz várias e de várias maneiras, mas confesso que andava com vontade de fazer A Lasanha de Bacalhau que, deixem que vos diga, ficou uma delícia! Lá em casa todos adoraram, quer os de casa quer os apêndices que se colaram ao jantar quando lhes disse o que iria ser. Parece que eles também apreciaram bastante.

Deixo-vos aqui esta maravilhosa receita… bons cozinhados.

Ingredientes:


3/4 Postas de Bacalhau
2 folhas de louro
1 Ramo de hortelã
2 Dentes de alho
1 Couve coração de boi
½ Couve Lombarda
2 Cebolas
2 Alhos Franceses
Azeite qb
1l de Molho Bechamel
(eu optei por fazer o molho, fica mais delicioso, mas podem sempre comprar já feito, deixo a receita no final)
Placas de Lasanha
(Eu optei por placas de lasanha já cozidas e prontas a ir ao forno)
Queijo Ralado qb
(Eu usei queijo mozarela)

Confeção:


Numa panela grande comece por cozer o bacalhau junto com as folhas de louro, o ramo da hortelã e os dentes de alho durante aproximadamente 5/7 minutos, dependendo da grossura do bacalhau.

Se optar por fazer o molho bechamel, basta seguir a receita que está no final, deixando-o em lume brando até à altura de “montar” a lasanha.

Entretanto, vá lavando e arranjando as couves e os alhos franceses, cortando-os em rodelas finas.

Quando o bacalhau estiver cozido retire-o para um prato e deixe arrefecer para em seguida lhe retirar a pele e as espinhas.

Enquanto o bacalhau arrefece, na água onde o cozeu, leve as folhas de couve a cozer durante cerca de 3/4 minutos, reservando o alho francês.

Seguidamente, coloque numa frigideira grande ou numa wook (eu cozinhei na wook), azeite qb juntamente com as cebolas cortadas em meias luas e quando estas estiverem transparentes acrescente os alhos franceses. Quando estiver tudo cozinhado, depois de 10/15 minutos  (dependendo do tacho),  junte o bacalhau e deixe cozinhar por mais 3/4 minutos de modo a que os sabores se vão envolvendo.

Por fim a “montagem” da nossa lasanha: numa travessa própria para ir ao forno comece por colocar uma boa base de molho bechamel, em seguida uma camada de placas de lasanha, acrescentando metade das couves e por cima metade do bacalhau com alho francês e por ultimo uma nova porção de molho bechamel. Repita o mesmo processo.

Por fim, acrescente queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 30/40 min a 180º ou o tempo necessário para gratinar o queijo.

Eu acompanhei com uma bela salada de alface e cenoura ralada.











Molho Bechamel

Ingredientes:

1 ovo
1l de leite
2 Colheres de sopa de Farinha Maizena (amido de milho)
Noz-moscada e Sal qb
1 Colher de sopa de manteiga

Confeção:

Coloque o leite em lume brando e vá acrescentado a farinha, a noz-moscada, o sal e a manteiga. Mexa bem com uma vara de arames e, por último, acrescente o ovo (Já batido) em fio, lentamente, mexendo sempre para que o ovo não coza, depois vá mexendo de quando em vez até o molho ganhar a consistência pretendida, sempre em lume brando.

Et Voila – Bon Apeptit

American Cookies - Miguel

Olá a todos, não posso deixar de partilhar com vocês esta receita fácil, prática, rápida e acima de tudo muito saborosa. Esta receita de American Cookies é uma adaptação de uma receita que tirei da net há já algum tempo. Faço regularmente estas bolachinhas, lá para casa como para escritório: ninguém resiste.

Miúdos e Graúdos vão adorar!

Ingredientes:

100g Manteiga
80g Açúcar
1 Ovo
100g Farinha c/ fermento
5g Chocolate em Pó
50g Pepitas de Chocolate

Confeção:

(Pré-aqueça o forno a 180º)

Comece por derreter a manteiga no micro-ondas, de seguida junte a manteiga com o açúcar mexendo bem com uma colher de pau, adicione um ovo e envolva bem os ingredientes. Por último coloque metade das pepitas de chocolate na massa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha pequenas quantidades de massa ao longo do tabuleiro, não deixe os pedaços de massa muito juntos para que que as cookies possam crescer e expandir-se à sua vontade. (Geralmente faço em duas fornadas e não é necessário substituir o papel vegetal entre fornadas)

Leve o tabuleiro ao forno cerca de 10/12 minutos, deixe arrefecer um pouco e retire as cookies para um prato.

Et Voila – Bon Apeptit

Tarte de Pêssego, Mel e Alecrim - Miguel

Olá a todos, o frio está a chegar e com ele o desejo da chamada comfort food. No sábado quando passeava pela mercearia do meu bairro descobri uns pêssegos com um aspecto e um cheiro maravilhosos, acabei por comprar meia dúzia deles já com o intuito de fazer algo simples mas que tivesse um sabor requintado.

Pois que após umas pesquisas e depois de algumas adaptações de umas quantas receitas, surgiu esta tarte de pêssegos que ficou deliciosa.

Ingredientes:

5/6 Pêssegos

1 Rolo de Massa Folhada

2 Colheres de Sopa de Mel

1 Ramo de Alecrim

1 Colher de Sopa de Manteiga

2 Colheres de Sopa de Açúcar

Confeção:

Abra os pêssegos ao meio, retire o caroço e descasque-os com bastante cuidado.

Em seguida numa frigideira (ou base que possa ir ao lume e ao forno) coloque o mel, o alecrim, a manteiga, o açúcar e em seguida os pêssegos (com a concavidade virada para cima, pode até colocar uns grãos de açúcar e mel nas cavidades dos caroços).

Leve a frigideira a lume brando durante cerca de 10 min, até ficar uma pasta homogénea e caramelizada. Retire do lume e deixe arrefecer uns 5 minutos.

Cubra os pêssegos com a massa folhada, dobrando o excedente de massa para dentro da frigideira (para ficar com um aspeto de tarte). No centro abra um pequeno orifício para que os pêssegos possam respirar quando estiverem no forno. Coloque a tarte no forno durante cerca de 30 min a 180º, até a massa folhada estar dourada.

Depois de sair do formo deixei arrefecer uns 5 minutos e desenforme diretamente no prato de servir.

Sirva ainda morno.

Et Voila – Bon Apeptit

PS: Se o dia estiver quente sirva uma fatia desta tarte com uma bola de gelado, se for para dar conforto aos dias frios sirva com uma deliciosa chávena de chá.

Delicia de Morango – Miguel

Olá a todos pois que este fim-de-semana decidi adaptar uma receita que faço muitas vezes - Gelatina com Leite Condensado, mas desta vez fiz algo mais simples e que ficou maravilhosamente delicioso.

Apresento-vos uma sobremesa leve, fresca e com uma apresentação muito primaveril - Delicia de Morango.

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado (light)
1 Gelatina de Morango
500 Gramas Morangos

Confeção:
Lavar muito bem os morangos, corta-los em pedaços não muito grandes e reservar.

Fazer a gelatina numa taça grande (onde ficará a sobremesa final) tal como diz na embalagem, deixar arrefecer uns minutos, verter a lata de leite condensado e mexer muito bem, por último juntar os morangos ao preparado de modo a que fiquem submersos.

Levar ao frigórico para solidificar de um dia para outro.

Et voila – Bom Apeptit 

Restaurante Matterello - Miguel

Olá a todos, este blogue não pretende de todo ser só um sitio da internet onde vamos “despejando” receitas, já deixámos aqui algumas dicas de culinária agora deixa-mo-vos aqui uma sugestão de um restaurante.


O Matterello - Ristorante Italiano  confesso que eu já o conheço há uns anos, neste momento contam com dois restaurantes, um em Vila Franca de Xira e outro em Alverca (onde costumo ir à hora de almoço), antigamente tinham um franchising em Almada, onde confesso ia com muita muita regularidade.

A comida deles é simplesmente deliciosa, bem apresentada e que não demora muito a chegar à mesa, já provei bastantes pratos, a relação qualidade/preço está muito bem conseguida, tendo uma variedade de pratos com uma apresentação digna de qualquer restaurante de renome internacional, gostaria igualmente de salientar a simpatia, profissionalismo e dedicação dos empregados de mesa do restaurante.

Deixo-vos então um dos meus menus favoritos, as fotos não tem a qualidade que o restaurante merece, mas fui eu mesmo que as tirei (sei que pode parecer que sou um “Bimbo” por tirar fotos aos pratos nos restaurantes, mas eu tinha de partilhar com vocês aquelas iguarias) espero não deixar aquém o verdadeiro especto dos pratos.

Assim sendo destaco como Entrada:
- A Tábua com patés e outros molhos que tais…









Para prato principal ficaram bem servidos com um:
- Ai Nero di Seppia 
(camarão, "tinta preta" do choco e molho de sapateira)







Como sobremesa uma divinal:
- Fiore Bianca di Fragole 
(creme de chocolate branco e morangos com calda de vinagre balsâmico)








Agora que vos deixei de água na boca… porque não fazerem uma visita a este restaurante?! Podem encontrar mais informações no site deles.

http://www.matterello.com/

Beijos & Abraços

Bolachinhas de Chocolate Açucaradas - Miguel

Olá a todos, a receita que gostaria de partilhar hoje convosco é uma receita que literalmente tem passado de mão em mão aqui no trabalho, pois já todos a fizemos e cada uma dá o seu toque especial.

Fiz no domingo passado para uma festa que dei em minha casa, e deixem que vos diga… literalmente desapareceram muito rapidamente, pois são deliciosas e viciantes… gostaria só de deixar a nota… quando eu no final falo em 8/10 min no forno, têm de ser bastante rigorosos para que a bolachas fiquem no ponto.

A receita é adaptada de uma receita própria para a Bimby, mas como eu não tenho a Bimby fiz à velha maneira artesanal, espero que gostem.
















Ingredientes:
230 gr chocolate de culinária em barra
200 gr farinha
150 gr açúcar fino (em pó)
80 gr açúcar (normal)
50 gr manteiga
1 Ovo + 2 claras
1 Pitada de sal fino
1 Colher de café de canela
½ Colher de café de fermento

Confeção:
Num pirex junte os 80g de açúcar, o chocolate e a manteiga e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Depois de estar derretido junte o sal, a canela o ovo e as claras e envolva bem. De seguida adicione a farinha e o fermento e volte a envolver. Coloque o pirex no frigorífico por mais ou menos 40 min até ficar a massa dura.

Aqueça o forno a 200º.

Faça bolinhas com as mãos do tamanho dos brigadeiros e enrole no açúcar em pó sem retirar o excesso.

Disponha as bolinhas num tabuleiro anti-aderente, num tapete de silicone ou no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal afastadas umas das outras para que cresçam. Introduza no forno aquecido, baixando a temperatura para 180º entre 8 a 10 Min.

Retire do forno, e com cuidado retire-as do tabuleiro, elas ainda devem estar um pouco moles, deixe arrefecer e delicie-se - sozinho, com os seus amigos ou a sua cara-metade.

Et voila – Bom Apeptit