Arroz de Pato - Miguel

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita para mim especial, pois posso confessar que não sou, ou pelo menos não era, adepto de Arroz de Pato, por uma razão muito simples: não gosto de arroz no forno, pois regra geral fica mais seco e eu não aprecio tanto.

Pois bem, aqui há dias quando estava a comentar isso mesmo com uma amiga minha ela disse que faz um Arroz de Pato especial, receita criada por ela mesma, e que não fica nada seco e que, modéstia à parte, fica delicioso.

Escusado será dizer que não descansei enquanto não experimentei fazê-lo, pois agora quem não se quer gabar sou eu, mas fiz a receita especial de Arroz de Pato dela e posso dizer-vos: FOI O MELHOR ARROZ DE PATO QUE COMI ATÉ HOJE.

Deixo-vos então, com a devida autorização da minha amiga, a receita do Arroz de Pato. Antes da receita, deixo-vos uma amostra de como ficou:

Ingredientes/Confeção:

1ª Etapa:

- 1 Pato
- 1 Caldo de Galinha
- Sal qb

Coloque o Pato, o Caldo de Galinha e uma pitada de Sal numa panela com bastante água e deixe cozer durante aproximadamente 30/40 minutos.

Quando estiver cozido retire o pato do caldo, deixe arrefecer e posteriormente desosse e desfie o pato.

2ª Etapa:

- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- Azeite qb
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Copo de vinho branco
- 1 Copo de água

Pique a cebola e o alho, junte azeite e a folha de Louro e deixe refogar; quando estiver refogado junte a polpa de tomate, o vinho branco e a água. Deixe apurar uns minutos.

Quando já estiver apurado junte o pato, já anteriormente desfiado. Deverá ficar a apurar em lume brando até o arroz estar cozido.

Vá retificando os temperos, se necessário.

3ª Etapa:

- Arroz Vaporizado qb
- 1 Colher de chá de Açafrão

Se necessário coe o caldo de cozer o pato e em seguida ligue lume  e quando a água estiver a ferver junte o arroz e o Açafrão e deixe cozinhar o arroz, mexendo de quando em vez para que o arroz se vá soltando.

Vá retificando os temperos, se necessário.

4ª Etapa:

- Chouriço qb

Quando o arroz estiver cozido, num pirex de ir ao forno, sem escorrer demasiado o arroz coloque uma camada de arroz no fundo do pirex, cubra com o pato sem o excesso de caldo do refogado, e por último, volte a cobrir com mais uma camada de arroz.

Enfeite com rodelas de chouriço ou bacon a gosto e leve ao forno apenas para dourar ligeiramente o chouriço, não deixe estar no forno muito tempo, pois assim o arroz não secará.

Et Voilà – Bon Apeptit

Show Cooking e Apresentação do Livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” - Miguel

Olá a todos, na quarta-feira tive oportunidade de assistir a um show cooking, confesso que nunca tinha assistido a nenhum e fui um bocado sem saber ao que ia.

Tive oportunidade de assistir ao showcooking do lançamento do livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” da Bertrand Editora (ver aqui)...

… livro que posso desde já adiantar que tem receitas simplesmente fantásticas, e que conta com uma dinâmica completamente diferente, pois é um livro com as receitas descritas para quem quer confeciona-las de modo bem tradicional, de volta dos tachos, e também, por outro lado, para quem já tem a Bimby. Ou seja, ninguém fica de fora neste livro!

O livro advém do Blogue “No Soup Foryou” (blogue), que tanto eu como o André seguimos há já algum tempo. Tem receitas fantásticas e fotografias que fazem jus aos pratos e à simplicidade da autora - Susana Gomes, mais conhecida por Gasparzinha. Já sabem, se não puderem comprar já o livro, visitem este fantástico blogue.

Agora, a minha experiencia no showcooking. Tal como disse anteriormente, não fazia a menor ideia ao que ia, então, às 18h20 já estava na Bertrand do Picoas Plazza, confesso que um pouco apreensivo a pensar no ambiente que iria estar… Assim que entro, vejo logo a Susana e este belo cenário…

(Peço desde já desculpa à Susana por 

ter roubado a foto do seu mural do facebook)

… que, senti, estava convertido num local mágico, os Livros e a Cozinha num só espaço duas das minhas grandes paixões: estava em casa, sem dúvida!

Embora não a conhecesse pessoalmente, parecia que já era seu amigo há alguns anos, uma vez que estou muito habituado a lê-la através do blogue. As 18h30 em ponto: Showtime! Após uma breve introdução, e com um sorriso contagiante, a Susana começa a descrever o seu livro e a sua forma de estar e de encarar a cozinha… Foram momentos muito agradáveis.

Na hora do verdadeiro show cooking, a Susana presenteou-nos com um belo Paté de Sardinha barrado em cima de um pão caseiro feito algumas horas antes (receitas incluídas no livro) acompanhado com uma bela limonada. Quando chegou a altura de provar… posso dizer-vos que estava divinal! Então, sim, tive oportunidade de conhecer a Susana e de lhe pedir um autógrafo para o meu exemplar. Foi um final de tarde muito, muito agradável.

Os autores do blogue A Receita Partilhada desejam os maiores sucessos à Gasparzinha, ela pode contar sempre com duas cobaias para experimentarem as suas receitas.

Beijocas do Miguel, e também do André, claro.

Scones - André

A primeira vez que tomei contacto com os scones devia ter 11 ou 12 anos, andava então no ciclo preparatório. Aconteceu durante a semana de promoção do Inglês, organizada pelo departamento de Inglês da escola. Naquela altura provei-os e gostei bastante, e sempre que o tempo está mais cinzento, a lembrar o tempo das terras de sua Majestade, tenho vontade de os comer outra vez. Ontem, lá procurei uma receita no sem número de blogues conhecidos e acabei por fazer a receita do Baking in Lisbon. Devo dizer que ficaram muito bons. Deixo a receita que fiz, com algumas alterações à receita original.

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo com fermento
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 ovo
1 pitada de sal
1/3 de chávena de óleo
1/3 de chávena de leite morno.

Numa taça juntar a farinha e o sal. À parte juntar o ovo e o óleo e mexer (eu usei o copo do liquidificador). Juntar o açúcar ao leite morno e dissolvê-lo. Abrir um buraco na farinha e juntar o leite e o óleo e mexer com uma colher até todos os ingredientes estarem ligados.

Com a ajuda de uma colher de gelados tirar pequenas bolas de massa e colocá-las em formas de papel (como aquelas dos bolinhos de coco) e colocá-las de seguida em formas metálicas (como as dos queques).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

O Blogue "Bem Bons"

Olá a todos, este post não será para publicar nenhuma receita, mas sim apresentar-vos um blogue que tem receitas simplesmente deliciosas, práticas e que apetece começar por fazer a primeira e só terminar na ultima.

Estamos a falar do Blogue “Bem Bons” (http://bembons.blogspot.pt/), cuja autora é a Ana Rita, com quem já tivemos oportunidade de trocar alguns e-mail.

Descobrimos este blogue por acaso, e ficamos de tal maneira vidrados que não descansamos enquanto não percorremos as mais de uma centena de receitas já publicadas nesse blogue.

Além do design simples e elegante, denota-se ao ler o blogue, que à ali uma grande paixão pela cozinha, e sendo nós também uns apaixonados pela cozinha não podemos deixar de nos sentir de alguma forma ligados aquele blogue.

Quando tiverem tempo deem uma espreitadela e aventurem-se a fazer algumas das suas receitas!

“Ana, avisamos já que estaremos atentos aos teus cozinhados. Beijinho do André e do Miguel”

Bola de Fiambre, Queijo e Linguiça - Miguel

Olá a todos, ontem tive mais um maravilhoso jantar em casa da minha Pipa, e como não estávamos numa de grandes refogados e pratos elaborados, decidimos que haveríamos de fazer algo pratico, fácil e rápido.

Foi então que surgiu a ideia de fazer uma Bola… o aspeto deste maravilhoso petisco fala por si, estava deliciosa e tivemos de nos controlar para não despachar um tabuleiro de bola ao jantar.

Esta receita é a especialidade da Sogra da minha colega aqui do trabalho, espero que gostem.

Ingredientes:

500 g de Farinha
2 c. chá de Fermento
7 Ovos
250 ml de Leite
100 ml Óleo
1 fatia de Fiambre (+/- 1cm de espessura)
2 fatia de Queijo (+/- 1cm de espessura)
2 Linguiças
Salsa qb


Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Comece por cortar a linguiça as rodelas, o queijo e o fiambre aos cubos não muito grandes.

Em seguida na batedeira a farinha, o fermento, os ovos, o leite e o óleo. Depois de a massa estar bem batida acrescente o fiambre, o queijo e as linguiças e envolva bem com uma colher de pau, por ultimo acrescente a salsa a gosto e volte a envolver.

Forre um pirex com papel vegetal e leve ao forno aproximadamente 25 min.

Nós acompanhamos com uma bela salada de alface e cenoura.

Et Voila – Bon Apeptit

Lasanha de Bacalhau - Miguel

Olá a todos, desta vez gostaria de vos deixar uma receita simplesmente fantástica, embora não tenha sido uma receita da minha autoria, digamos que é uma adaptação da receita do Blogue “A Cozinha do João”. Digo adaptação porque alterei quantidades e procedimentos de confeção. Já agora, não deixem de dar uma vista de olhos ao blogue deste colega "Blogueiro", pois foi através dele que descobri esta espetacular receita.

Simplesmente, adoro Lasanha, já fiz várias e de várias maneiras, mas confesso que andava com vontade de fazer A Lasanha de Bacalhau que, deixem que vos diga, ficou uma delícia! Lá em casa todos adoraram, quer os de casa quer os apêndices que se colaram ao jantar quando lhes disse o que iria ser. Parece que eles também apreciaram bastante.

Deixo-vos aqui esta maravilhosa receita… bons cozinhados.

Ingredientes:


3/4 Postas de Bacalhau
2 folhas de louro
1 Ramo de hortelã
2 Dentes de alho
1 Couve coração de boi
½ Couve Lombarda
2 Cebolas
2 Alhos Franceses
Azeite qb
1l de Molho Bechamel
(eu optei por fazer o molho, fica mais delicioso, mas podem sempre comprar já feito, deixo a receita no final)
Placas de Lasanha
(Eu optei por placas de lasanha já cozidas e prontas a ir ao forno)
Queijo Ralado qb
(Eu usei queijo mozarela)

Confeção:


Numa panela grande comece por cozer o bacalhau junto com as folhas de louro, o ramo da hortelã e os dentes de alho durante aproximadamente 5/7 minutos, dependendo da grossura do bacalhau.

Se optar por fazer o molho bechamel, basta seguir a receita que está no final, deixando-o em lume brando até à altura de “montar” a lasanha.

Entretanto, vá lavando e arranjando as couves e os alhos franceses, cortando-os em rodelas finas.

Quando o bacalhau estiver cozido retire-o para um prato e deixe arrefecer para em seguida lhe retirar a pele e as espinhas.

Enquanto o bacalhau arrefece, na água onde o cozeu, leve as folhas de couve a cozer durante cerca de 3/4 minutos, reservando o alho francês.

Seguidamente, coloque numa frigideira grande ou numa wook (eu cozinhei na wook), azeite qb juntamente com as cebolas cortadas em meias luas e quando estas estiverem transparentes acrescente os alhos franceses. Quando estiver tudo cozinhado, depois de 10/15 minutos  (dependendo do tacho),  junte o bacalhau e deixe cozinhar por mais 3/4 minutos de modo a que os sabores se vão envolvendo.

Por fim a “montagem” da nossa lasanha: numa travessa própria para ir ao forno comece por colocar uma boa base de molho bechamel, em seguida uma camada de placas de lasanha, acrescentando metade das couves e por cima metade do bacalhau com alho francês e por ultimo uma nova porção de molho bechamel. Repita o mesmo processo.

Por fim, acrescente queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 30/40 min a 180º ou o tempo necessário para gratinar o queijo.

Eu acompanhei com uma bela salada de alface e cenoura ralada.











Molho Bechamel

Ingredientes:

1 ovo
1l de leite
2 Colheres de sopa de Farinha Maizena (amido de milho)
Noz-moscada e Sal qb
1 Colher de sopa de manteiga

Confeção:

Coloque o leite em lume brando e vá acrescentado a farinha, a noz-moscada, o sal e a manteiga. Mexa bem com uma vara de arames e, por último, acrescente o ovo (Já batido) em fio, lentamente, mexendo sempre para que o ovo não coza, depois vá mexendo de quando em vez até o molho ganhar a consistência pretendida, sempre em lume brando.

Et Voila – Bon Apeptit

American Cookies - Miguel

Olá a todos, não posso deixar de partilhar com vocês esta receita fácil, prática, rápida e acima de tudo muito saborosa. Esta receita de American Cookies é uma adaptação de uma receita que tirei da net há já algum tempo. Faço regularmente estas bolachinhas, lá para casa como para escritório: ninguém resiste.

Miúdos e Graúdos vão adorar!

Ingredientes:

100g Manteiga
80g Açúcar
1 Ovo
100g Farinha c/ fermento
5g Chocolate em Pó
50g Pepitas de Chocolate

Confeção:

(Pré-aqueça o forno a 180º)

Comece por derreter a manteiga no micro-ondas, de seguida junte a manteiga com o açúcar mexendo bem com uma colher de pau, adicione um ovo e envolva bem os ingredientes. Por último coloque metade das pepitas de chocolate na massa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha pequenas quantidades de massa ao longo do tabuleiro, não deixe os pedaços de massa muito juntos para que que as cookies possam crescer e expandir-se à sua vontade. (Geralmente faço em duas fornadas e não é necessário substituir o papel vegetal entre fornadas)

Leve o tabuleiro ao forno cerca de 10/12 minutos, deixe arrefecer um pouco e retire as cookies para um prato.

Et Voila – Bon Apeptit