Moussaka de Frango - Miguel

Olá a todos, há uns dias um amigo meu falou-me que andava com vontade de ir jantar a um restaurante Grego. O que é certo é que temos muito poucos em Lisboa e os que há não são propriamente baratos!... Então, depois de falarmos, decidi pesquisar receitas gregas na internet e descobri no sapo sabores a receita de Moussaka de Frango. Claro que decidi recrear a receita com alguns ajustes e convidar o meu amigo para jantar lá em casa. O aspeto com que ficou a minha Moussaka de Frango foi este:

É um prato diferente mas bastante saboroso e deixa um aroma muito agradável na cozinha. Aqui vos deixo esta receita tipicamente Grega.

Ingredientes

4/5 Peitos de Frango
2 Cebolas
2 Colheres de Sopa de Polpa de tomate
2 Dentes de Alho
2 Cenouras (eu usei 2 embalagens de 200g de cenoura já ralada)
2 Beringelas grandes
Queijo ralado qb
1 Colher de Sopa de Orégãos
Sal qb
Pimenta qb
Azeite qb
1 Colher de Sopa de molho de Soja (opcional)
1 Folha de louro
1 Cubo de Caldo de Galinha
Béchamel (Veja a receita “Lasanha de Bacalhau - Miguel” de Março de 2013, no final está lá a minha receita de Molho Bechamel.)

Confeção:

Prepare o Molho Béchamel e enquanto ele vai engrossando num tacho (eu usei a wook) deite um generoso fio de Azeite e acrescente uma Cebola e dentes de Alho picados, deixe refogar até a Cebola estar transparente, junte a Polpa de Tomate e deixe apurar.

Entretanto lave bem as beringelas e corte-as em rodelas, acrescente as beringelas e as cenouras ao refogado, deitando uma pitada de Sal ou uma colher de sopa de molho de Soja (eu usei o molho de soja e assim não foi necessário juntar Sal) e deixe cozinhar, mexendo de quando em vez para que os aromas se envolvam e os legumes fiquem bem molinhos.

Noutro tacho junte os peitos de Frango, o Caldo de Galinha, a folha de Louro, a cebola descascada e cortada ao meio e sal, deixe cozer os peitos de frangos durante 5/10 min. Quando estiverem cozidos, desfie os peitos de Frango.

Agora, num pirex de ir ao forno disponha o preparado das Beringelas e da Cenoura, em seguida disponha uma cama de Frango e cubra com o bechamel, polvilhe com queijo ralado a gosto e orégãos.

Leve ao forno a 180º (já previamente aquecido) por cerca de 30/35 minutos ou até ter o queijo gratinado.

Et Voilà – Bon Appétit

Nós acompanhámos com uma bela salada de alface, o aspeto com que ficou a nossa mesa foi este:

Entretanto o meu amigo brindou-nos com um delicioso Tiramissu. Esta sobremesa é sem dúvida a sua grande especialidade, qualquer dia peço-lhe a receita e a autorização para a ver publicada no nosso blogue.

Até lá podem ficar com um cheirinho do como ficou o delicioso Tiramissu.

Bolo de chocolate – André

Gosto muito de chocolate, chego mesmo a ressacar quando não tenho chocolate em casa, no entanto não sou muito dado a sobremesas de chocolate, tais como bolos ou mousses.

Contudo decidi pedir a uma amiga que me arranjasse uma boa receita de bolo de chocolate. Decidi testa-lo para ver que tal me saía, e o resultado esta a vista....

Passo a partilhar a receita, que não é original certamente, nem tão pouco sei de onde vem a sua origem. Ainda assim acho que vale a pena partilha-la.

Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

150g de chocolate negro

150g de manteiga à temperatura ambiente

150g de açúcar superfino

Bate-se as clara em castelo com uma pitada de sal e leva-se ao frigorifico por alguns minutos.

Corta-se o chocolate pedaços para dentro de uma taça de vidro e adiciona-se a manteiga. Leva-se a derreter em banho-maria. Depois de derretido tira-se da água e deixa-se arrefecer por alguns minutos.

Bate-se as gemas adicionando o açúcar aos poucos, até obter um creme espesso.

Adiciona-se o chocolate derretido aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Por fim, envolve-se as clara em castelo.

Unta-se uma forma redonda e sem buraco, e leva-se ao forno pré-aquecido durante 35minutos a 180C.

Arroz de Pato - Miguel

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita para mim especial, pois posso confessar que não sou, ou pelo menos não era, adepto de Arroz de Pato, por uma razão muito simples: não gosto de arroz no forno, pois regra geral fica mais seco e eu não aprecio tanto.

Pois bem, aqui há dias quando estava a comentar isso mesmo com uma amiga minha ela disse que faz um Arroz de Pato especial, receita criada por ela mesma, e que não fica nada seco e que, modéstia à parte, fica delicioso.

Escusado será dizer que não descansei enquanto não experimentei fazê-lo, pois agora quem não se quer gabar sou eu, mas fiz a receita especial de Arroz de Pato dela e posso dizer-vos: FOI O MELHOR ARROZ DE PATO QUE COMI ATÉ HOJE.

Deixo-vos então, com a devida autorização da minha amiga, a receita do Arroz de Pato. Antes da receita, deixo-vos uma amostra de como ficou:

Ingredientes/Confeção:

1ª Etapa:

- 1 Pato
- 1 Caldo de Galinha
- Sal qb

Coloque o Pato, o Caldo de Galinha e uma pitada de Sal numa panela com bastante água e deixe cozer durante aproximadamente 30/40 minutos.

Quando estiver cozido retire o pato do caldo, deixe arrefecer e posteriormente desosse e desfie o pato.

2ª Etapa:

- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- Azeite qb
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Copo de vinho branco
- 1 Copo de água

Pique a cebola e o alho, junte azeite e a folha de Louro e deixe refogar; quando estiver refogado junte a polpa de tomate, o vinho branco e a água. Deixe apurar uns minutos.

Quando já estiver apurado junte o pato, já anteriormente desfiado. Deverá ficar a apurar em lume brando até o arroz estar cozido.

Vá retificando os temperos, se necessário.

3ª Etapa:

- Arroz Vaporizado qb
- 1 Colher de chá de Açafrão

Se necessário coe o caldo de cozer o pato e em seguida ligue lume  e quando a água estiver a ferver junte o arroz e o Açafrão e deixe cozinhar o arroz, mexendo de quando em vez para que o arroz se vá soltando.

Vá retificando os temperos, se necessário.

4ª Etapa:

- Chouriço qb

Quando o arroz estiver cozido, num pirex de ir ao forno, sem escorrer demasiado o arroz coloque uma camada de arroz no fundo do pirex, cubra com o pato sem o excesso de caldo do refogado, e por último, volte a cobrir com mais uma camada de arroz.

Enfeite com rodelas de chouriço ou bacon a gosto e leve ao forno apenas para dourar ligeiramente o chouriço, não deixe estar no forno muito tempo, pois assim o arroz não secará.

Et Voilà – Bon Apeptit

Show Cooking e Apresentação do Livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” - Miguel

Olá a todos, na quarta-feira tive oportunidade de assistir a um show cooking, confesso que nunca tinha assistido a nenhum e fui um bocado sem saber ao que ia.

Tive oportunidade de assistir ao showcooking do lançamento do livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” da Bertrand Editora (ver aqui)...

… livro que posso desde já adiantar que tem receitas simplesmente fantásticas, e que conta com uma dinâmica completamente diferente, pois é um livro com as receitas descritas para quem quer confeciona-las de modo bem tradicional, de volta dos tachos, e também, por outro lado, para quem já tem a Bimby. Ou seja, ninguém fica de fora neste livro!

O livro advém do Blogue “No Soup Foryou” (blogue), que tanto eu como o André seguimos há já algum tempo. Tem receitas fantásticas e fotografias que fazem jus aos pratos e à simplicidade da autora - Susana Gomes, mais conhecida por Gasparzinha. Já sabem, se não puderem comprar já o livro, visitem este fantástico blogue.

Agora, a minha experiencia no showcooking. Tal como disse anteriormente, não fazia a menor ideia ao que ia, então, às 18h20 já estava na Bertrand do Picoas Plazza, confesso que um pouco apreensivo a pensar no ambiente que iria estar… Assim que entro, vejo logo a Susana e este belo cenário…

(Peço desde já desculpa à Susana por 

ter roubado a foto do seu mural do facebook)

… que, senti, estava convertido num local mágico, os Livros e a Cozinha num só espaço duas das minhas grandes paixões: estava em casa, sem dúvida!

Embora não a conhecesse pessoalmente, parecia que já era seu amigo há alguns anos, uma vez que estou muito habituado a lê-la através do blogue. As 18h30 em ponto: Showtime! Após uma breve introdução, e com um sorriso contagiante, a Susana começa a descrever o seu livro e a sua forma de estar e de encarar a cozinha… Foram momentos muito agradáveis.

Na hora do verdadeiro show cooking, a Susana presenteou-nos com um belo Paté de Sardinha barrado em cima de um pão caseiro feito algumas horas antes (receitas incluídas no livro) acompanhado com uma bela limonada. Quando chegou a altura de provar… posso dizer-vos que estava divinal! Então, sim, tive oportunidade de conhecer a Susana e de lhe pedir um autógrafo para o meu exemplar. Foi um final de tarde muito, muito agradável.

Os autores do blogue A Receita Partilhada desejam os maiores sucessos à Gasparzinha, ela pode contar sempre com duas cobaias para experimentarem as suas receitas.

Beijocas do Miguel, e também do André, claro.

Scones - André

A primeira vez que tomei contacto com os scones devia ter 11 ou 12 anos, andava então no ciclo preparatório. Aconteceu durante a semana de promoção do Inglês, organizada pelo departamento de Inglês da escola. Naquela altura provei-os e gostei bastante, e sempre que o tempo está mais cinzento, a lembrar o tempo das terras de sua Majestade, tenho vontade de os comer outra vez. Ontem, lá procurei uma receita no sem número de blogues conhecidos e acabei por fazer a receita do Baking in Lisbon. Devo dizer que ficaram muito bons. Deixo a receita que fiz, com algumas alterações à receita original.

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo com fermento
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 ovo
1 pitada de sal
1/3 de chávena de óleo
1/3 de chávena de leite morno.

Numa taça juntar a farinha e o sal. À parte juntar o ovo e o óleo e mexer (eu usei o copo do liquidificador). Juntar o açúcar ao leite morno e dissolvê-lo. Abrir um buraco na farinha e juntar o leite e o óleo e mexer com uma colher até todos os ingredientes estarem ligados.

Com a ajuda de uma colher de gelados tirar pequenas bolas de massa e colocá-las em formas de papel (como aquelas dos bolinhos de coco) e colocá-las de seguida em formas metálicas (como as dos queques).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

O Blogue "Bem Bons"

Olá a todos, este post não será para publicar nenhuma receita, mas sim apresentar-vos um blogue que tem receitas simplesmente deliciosas, práticas e que apetece começar por fazer a primeira e só terminar na ultima.

Estamos a falar do Blogue “Bem Bons” (http://bembons.blogspot.pt/), cuja autora é a Ana Rita, com quem já tivemos oportunidade de trocar alguns e-mail.

Descobrimos este blogue por acaso, e ficamos de tal maneira vidrados que não descansamos enquanto não percorremos as mais de uma centena de receitas já publicadas nesse blogue.

Além do design simples e elegante, denota-se ao ler o blogue, que à ali uma grande paixão pela cozinha, e sendo nós também uns apaixonados pela cozinha não podemos deixar de nos sentir de alguma forma ligados aquele blogue.

Quando tiverem tempo deem uma espreitadela e aventurem-se a fazer algumas das suas receitas!

“Ana, avisamos já que estaremos atentos aos teus cozinhados. Beijinho do André e do Miguel”

Bola de Fiambre, Queijo e Linguiça - Miguel

Olá a todos, ontem tive mais um maravilhoso jantar em casa da minha Pipa, e como não estávamos numa de grandes refogados e pratos elaborados, decidimos que haveríamos de fazer algo pratico, fácil e rápido.

Foi então que surgiu a ideia de fazer uma Bola… o aspeto deste maravilhoso petisco fala por si, estava deliciosa e tivemos de nos controlar para não despachar um tabuleiro de bola ao jantar.

Esta receita é a especialidade da Sogra da minha colega aqui do trabalho, espero que gostem.

Ingredientes:

500 g de Farinha
2 c. chá de Fermento
7 Ovos
250 ml de Leite
100 ml Óleo
1 fatia de Fiambre (+/- 1cm de espessura)
2 fatia de Queijo (+/- 1cm de espessura)
2 Linguiças
Salsa qb


Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Comece por cortar a linguiça as rodelas, o queijo e o fiambre aos cubos não muito grandes.

Em seguida na batedeira a farinha, o fermento, os ovos, o leite e o óleo. Depois de a massa estar bem batida acrescente o fiambre, o queijo e as linguiças e envolva bem com uma colher de pau, por ultimo acrescente a salsa a gosto e volte a envolver.

Forre um pirex com papel vegetal e leve ao forno aproximadamente 25 min.

Nós acompanhamos com uma bela salada de alface e cenoura.

Et Voila – Bon Apeptit