Entrecosto Assado com Laranja e Alecrim – Miguel

Olá a todos, o tempo está quente e agradável, os finais de tarde depois do trabalho querem-se tranquilos enquanto aguardamos pacientemente pelas férias.

O jantar quer-se fresco e a evocar as noites de verão, deixamos a chamada confort food paras os dias chuvosos de inverno, em que o cheiro de um belo guisado nos invade a cozinha e nos deixa uma sessão de paz e conforto.

Para o jantar de ontem reservei quatro peças de entrecosto, comprado no talho onde já sabem o meu nome e me recomendam as melhores peças com os melhores cortes e, é claro, uma carne de qualidade. Para enriquecer o prato decidi recorrer diretamente ao meu jardim onde tenho plantado um belo Alecrim, como podem ver na foto: 

Para o jantar preparei um belo churrasco de Entrecosto com Laranja e Alecrim. Não percam esta receita e deixem-se contagiar pelos aromas do verão.

Ingredientes:

Entrecosto
Sumo de duas Laranjas grandes
3 Ramos de Alecrim
3 Colheres de sopa de Azeite
3 Dentes de Alho
Sal qb

Confeção:

Pelo menos 2 horas antes de assar a carne, tempere o Entrecosto com Sal, um ramo de Alecrim (apenas as folhas) e metade do sumo das duas Laranjas.

Quando for a assar prepare numa taça uma marinada com a outra metade do sumo das duas Laranjas, as folhas dos dois ramos de Alecrim, o azeite e os dentes de alho muito picadinhos e mexa muito bem.

Deverá ficar mais ou menos com este aspeto:

Depois será só acender o lume e, com as brasas já a crepitar, coloque a carne, e vá sempre pincelando com a marinada: isto irá fazer com que a carne não seque e também faz com que adquira um aspeto dourado e um sabor fresco por causa do Alecrim e da Laranja.

(não cozinhe muito perto das brasas, pois queimará a carne por fora e não ficará no ponto no seu interior)

 Virar a carne:

 No final, sirva e disfrute de mais uma bela refeição na companhia de familiares e/ou amigos.

Et Voilà – Bon Apeptit

Sumo de Melancia e Hortelã - André

Nada melhor que, num dia de verão com um calor abrasador lá fora, um refrescante sumo de melancia e hortelã. Não sendo uma receita nova ou ate mesmo difícil de fazer, fica a dica para uma bebida hidratante.

Ingredientes

Melancia
Hortelã
Gelo
Água

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e misturar.

Tiramisu de Morangos - Miguel

Olá a todos, ontem a minha tia fez anos, então organizámos uma festinha para ela e, como não podia deixar de ser, fui um dos felizes contemplados para levar uma sobremesa. Queria “oferecer” algo especial para alguém que me é especial.

Depois de alguma pesquisa encontrei várias receitas de Tiramisu mas como nenhuma delas me agradava a cem por cento decidi fazer um apanhado de várias receitas. Espero que gostem, o resultado final foi este:

 (antes de vos deixar a receita passo-a-passo, deixo-vos um conselho: façam a sobremesa de véspera ou com tempo para que o Tiramissu esteja pelo menos 2/3 horas no frio, a receita fica realmente boa se servida bem fresca).

Ingredientes:

1 Caixa de Queijo Mascarpone (250g)
4 Ovos
4 Colheres de sopa de Açúcar
1 Embalagem de Palitos de La Reine
2 Chávenas de Café instantâneo (Pensal, Tofina, Mocambo…)
Rum (opcional)
(podem usar Cognac ou outra bebida a gosto)
500g Morangos
Cacau em pó qb

Confeção:

Comece por arranjar os Morangos, cortando-os em fatias finas e no final polvilhe-os com açúcar.

Numa taça envolva o Queijo Mascarpone com as Gemas e as colheres de Açúcar, (eu usei a batedeira numa velocidade baixa, pois assim garanti que os elementos ficassem bem ligados). Numa outra taça bata as claras em castelo e após as claras estarem batidas vá juntando pouco a pouco a mistura anterior, envolvendo com uma colher de pau (ai já não utiliza a batedeira). Mexa até obter um creme bem aveludado.

Prepare o café com água a ferver, não junte açúcar, e acrescente então um pouco de Rum ou outra bebida a gosto.

Em seguida, mergulhe os palitos no café durante 1, no máximo 2 segundos (se deixar embeber muito os palitos eles largam muito liquido no pirex. Deve apenas mergulha-los e tira-los de imediato, colocando-os no fundo do pirex).

Faça uma camada de Palitos de La Reine… Morangos… Creme… repetindo o processo, terminando com o Cacau em pó por cima e o enfeite com Morangos (opcional). Para ser mais fácil basta seguir a imagem:

Leve ao frigorífico algumas horas e sirva bem fresco, o aspeto final é este:
 

Et Voilà – Bon Apeptit

Moussaka de Frango - Miguel

Olá a todos, há uns dias um amigo meu falou-me que andava com vontade de ir jantar a um restaurante Grego. O que é certo é que temos muito poucos em Lisboa e os que há não são propriamente baratos!... Então, depois de falarmos, decidi pesquisar receitas gregas na internet e descobri no sapo sabores a receita de Moussaka de Frango. Claro que decidi recrear a receita com alguns ajustes e convidar o meu amigo para jantar lá em casa. O aspeto com que ficou a minha Moussaka de Frango foi este:

É um prato diferente mas bastante saboroso e deixa um aroma muito agradável na cozinha. Aqui vos deixo esta receita tipicamente Grega.

Ingredientes

4/5 Peitos de Frango
2 Cebolas
2 Colheres de Sopa de Polpa de tomate
2 Dentes de Alho
2 Cenouras (eu usei 2 embalagens de 200g de cenoura já ralada)
2 Beringelas grandes
Queijo ralado qb
1 Colher de Sopa de Orégãos
Sal qb
Pimenta qb
Azeite qb
1 Colher de Sopa de molho de Soja (opcional)
1 Folha de louro
1 Cubo de Caldo de Galinha
Béchamel (Veja a receita “Lasanha de Bacalhau - Miguel” de Março de 2013, no final está lá a minha receita de Molho Bechamel.)

Confeção:

Prepare o Molho Béchamel e enquanto ele vai engrossando num tacho (eu usei a wook) deite um generoso fio de Azeite e acrescente uma Cebola e dentes de Alho picados, deixe refogar até a Cebola estar transparente, junte a Polpa de Tomate e deixe apurar.

Entretanto lave bem as beringelas e corte-as em rodelas, acrescente as beringelas e as cenouras ao refogado, deitando uma pitada de Sal ou uma colher de sopa de molho de Soja (eu usei o molho de soja e assim não foi necessário juntar Sal) e deixe cozinhar, mexendo de quando em vez para que os aromas se envolvam e os legumes fiquem bem molinhos.

Noutro tacho junte os peitos de Frango, o Caldo de Galinha, a folha de Louro, a cebola descascada e cortada ao meio e sal, deixe cozer os peitos de frangos durante 5/10 min. Quando estiverem cozidos, desfie os peitos de Frango.

Agora, num pirex de ir ao forno disponha o preparado das Beringelas e da Cenoura, em seguida disponha uma cama de Frango e cubra com o bechamel, polvilhe com queijo ralado a gosto e orégãos.

Leve ao forno a 180º (já previamente aquecido) por cerca de 30/35 minutos ou até ter o queijo gratinado.

Et Voilà – Bon Appétit

Nós acompanhámos com uma bela salada de alface, o aspeto com que ficou a nossa mesa foi este:

Entretanto o meu amigo brindou-nos com um delicioso Tiramissu. Esta sobremesa é sem dúvida a sua grande especialidade, qualquer dia peço-lhe a receita e a autorização para a ver publicada no nosso blogue.

Até lá podem ficar com um cheirinho do como ficou o delicioso Tiramissu.

Bolo de chocolate – André

Gosto muito de chocolate, chego mesmo a ressacar quando não tenho chocolate em casa, no entanto não sou muito dado a sobremesas de chocolate, tais como bolos ou mousses.

Contudo decidi pedir a uma amiga que me arranjasse uma boa receita de bolo de chocolate. Decidi testa-lo para ver que tal me saía, e o resultado esta a vista....

Passo a partilhar a receita, que não é original certamente, nem tão pouco sei de onde vem a sua origem. Ainda assim acho que vale a pena partilha-la.

Ingredientes

6 ovos

1 pitada de sal

150g de chocolate negro

150g de manteiga à temperatura ambiente

150g de açúcar superfino

Bate-se as clara em castelo com uma pitada de sal e leva-se ao frigorifico por alguns minutos.

Corta-se o chocolate pedaços para dentro de uma taça de vidro e adiciona-se a manteiga. Leva-se a derreter em banho-maria. Depois de derretido tira-se da água e deixa-se arrefecer por alguns minutos.

Bate-se as gemas adicionando o açúcar aos poucos, até obter um creme espesso.

Adiciona-se o chocolate derretido aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Por fim, envolve-se as clara em castelo.

Unta-se uma forma redonda e sem buraco, e leva-se ao forno pré-aquecido durante 35minutos a 180C.

Arroz de Pato - Miguel

Olá a todos, hoje trago-vos uma receita para mim especial, pois posso confessar que não sou, ou pelo menos não era, adepto de Arroz de Pato, por uma razão muito simples: não gosto de arroz no forno, pois regra geral fica mais seco e eu não aprecio tanto.

Pois bem, aqui há dias quando estava a comentar isso mesmo com uma amiga minha ela disse que faz um Arroz de Pato especial, receita criada por ela mesma, e que não fica nada seco e que, modéstia à parte, fica delicioso.

Escusado será dizer que não descansei enquanto não experimentei fazê-lo, pois agora quem não se quer gabar sou eu, mas fiz a receita especial de Arroz de Pato dela e posso dizer-vos: FOI O MELHOR ARROZ DE PATO QUE COMI ATÉ HOJE.

Deixo-vos então, com a devida autorização da minha amiga, a receita do Arroz de Pato. Antes da receita, deixo-vos uma amostra de como ficou:

Ingredientes/Confeção:

1ª Etapa:

- 1 Pato
- 1 Caldo de Galinha
- Sal qb

Coloque o Pato, o Caldo de Galinha e uma pitada de Sal numa panela com bastante água e deixe cozer durante aproximadamente 30/40 minutos.

Quando estiver cozido retire o pato do caldo, deixe arrefecer e posteriormente desosse e desfie o pato.

2ª Etapa:

- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de Louro
- Azeite qb
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 Copo de vinho branco
- 1 Copo de água

Pique a cebola e o alho, junte azeite e a folha de Louro e deixe refogar; quando estiver refogado junte a polpa de tomate, o vinho branco e a água. Deixe apurar uns minutos.

Quando já estiver apurado junte o pato, já anteriormente desfiado. Deverá ficar a apurar em lume brando até o arroz estar cozido.

Vá retificando os temperos, se necessário.

3ª Etapa:

- Arroz Vaporizado qb
- 1 Colher de chá de Açafrão

Se necessário coe o caldo de cozer o pato e em seguida ligue lume  e quando a água estiver a ferver junte o arroz e o Açafrão e deixe cozinhar o arroz, mexendo de quando em vez para que o arroz se vá soltando.

Vá retificando os temperos, se necessário.

4ª Etapa:

- Chouriço qb

Quando o arroz estiver cozido, num pirex de ir ao forno, sem escorrer demasiado o arroz coloque uma camada de arroz no fundo do pirex, cubra com o pato sem o excesso de caldo do refogado, e por último, volte a cobrir com mais uma camada de arroz.

Enfeite com rodelas de chouriço ou bacon a gosto e leve ao forno apenas para dourar ligeiramente o chouriço, não deixe estar no forno muito tempo, pois assim o arroz não secará.

Et Voilà – Bon Apeptit

Show Cooking e Apresentação do Livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” - Miguel

Olá a todos, na quarta-feira tive oportunidade de assistir a um show cooking, confesso que nunca tinha assistido a nenhum e fui um bocado sem saber ao que ia.

Tive oportunidade de assistir ao showcooking do lançamento do livro “Velocidade Colher – Entre tachos e Bimby” da Bertrand Editora (ver aqui)...

… livro que posso desde já adiantar que tem receitas simplesmente fantásticas, e que conta com uma dinâmica completamente diferente, pois é um livro com as receitas descritas para quem quer confeciona-las de modo bem tradicional, de volta dos tachos, e também, por outro lado, para quem já tem a Bimby. Ou seja, ninguém fica de fora neste livro!

O livro advém do Blogue “No Soup Foryou” (blogue), que tanto eu como o André seguimos há já algum tempo. Tem receitas fantásticas e fotografias que fazem jus aos pratos e à simplicidade da autora - Susana Gomes, mais conhecida por Gasparzinha. Já sabem, se não puderem comprar já o livro, visitem este fantástico blogue.

Agora, a minha experiencia no showcooking. Tal como disse anteriormente, não fazia a menor ideia ao que ia, então, às 18h20 já estava na Bertrand do Picoas Plazza, confesso que um pouco apreensivo a pensar no ambiente que iria estar… Assim que entro, vejo logo a Susana e este belo cenário…

(Peço desde já desculpa à Susana por 

ter roubado a foto do seu mural do facebook)

… que, senti, estava convertido num local mágico, os Livros e a Cozinha num só espaço duas das minhas grandes paixões: estava em casa, sem dúvida!

Embora não a conhecesse pessoalmente, parecia que já era seu amigo há alguns anos, uma vez que estou muito habituado a lê-la através do blogue. As 18h30 em ponto: Showtime! Após uma breve introdução, e com um sorriso contagiante, a Susana começa a descrever o seu livro e a sua forma de estar e de encarar a cozinha… Foram momentos muito agradáveis.

Na hora do verdadeiro show cooking, a Susana presenteou-nos com um belo Paté de Sardinha barrado em cima de um pão caseiro feito algumas horas antes (receitas incluídas no livro) acompanhado com uma bela limonada. Quando chegou a altura de provar… posso dizer-vos que estava divinal! Então, sim, tive oportunidade de conhecer a Susana e de lhe pedir um autógrafo para o meu exemplar. Foi um final de tarde muito, muito agradável.

Os autores do blogue A Receita Partilhada desejam os maiores sucessos à Gasparzinha, ela pode contar sempre com duas cobaias para experimentarem as suas receitas.

Beijocas do Miguel, e também do André, claro.

Scones - André

A primeira vez que tomei contacto com os scones devia ter 11 ou 12 anos, andava então no ciclo preparatório. Aconteceu durante a semana de promoção do Inglês, organizada pelo departamento de Inglês da escola. Naquela altura provei-os e gostei bastante, e sempre que o tempo está mais cinzento, a lembrar o tempo das terras de sua Majestade, tenho vontade de os comer outra vez. Ontem, lá procurei uma receita no sem número de blogues conhecidos e acabei por fazer a receita do Baking in Lisbon. Devo dizer que ficaram muito bons. Deixo a receita que fiz, com algumas alterações à receita original.

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo com fermento
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 ovo
1 pitada de sal
1/3 de chávena de óleo
1/3 de chávena de leite morno.

Numa taça juntar a farinha e o sal. À parte juntar o ovo e o óleo e mexer (eu usei o copo do liquidificador). Juntar o açúcar ao leite morno e dissolvê-lo. Abrir um buraco na farinha e juntar o leite e o óleo e mexer com uma colher até todos os ingredientes estarem ligados.

Com a ajuda de uma colher de gelados tirar pequenas bolas de massa e colocá-las em formas de papel (como aquelas dos bolinhos de coco) e colocá-las de seguida em formas metálicas (como as dos queques).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

O Blogue "Bem Bons"

Olá a todos, este post não será para publicar nenhuma receita, mas sim apresentar-vos um blogue que tem receitas simplesmente deliciosas, práticas e que apetece começar por fazer a primeira e só terminar na ultima.

Estamos a falar do Blogue “Bem Bons” (http://bembons.blogspot.pt/), cuja autora é a Ana Rita, com quem já tivemos oportunidade de trocar alguns e-mail.

Descobrimos este blogue por acaso, e ficamos de tal maneira vidrados que não descansamos enquanto não percorremos as mais de uma centena de receitas já publicadas nesse blogue.

Além do design simples e elegante, denota-se ao ler o blogue, que à ali uma grande paixão pela cozinha, e sendo nós também uns apaixonados pela cozinha não podemos deixar de nos sentir de alguma forma ligados aquele blogue.

Quando tiverem tempo deem uma espreitadela e aventurem-se a fazer algumas das suas receitas!

“Ana, avisamos já que estaremos atentos aos teus cozinhados. Beijinho do André e do Miguel”

Bola de Fiambre, Queijo e Linguiça - Miguel

Olá a todos, ontem tive mais um maravilhoso jantar em casa da minha Pipa, e como não estávamos numa de grandes refogados e pratos elaborados, decidimos que haveríamos de fazer algo pratico, fácil e rápido.

Foi então que surgiu a ideia de fazer uma Bola… o aspeto deste maravilhoso petisco fala por si, estava deliciosa e tivemos de nos controlar para não despachar um tabuleiro de bola ao jantar.

Esta receita é a especialidade da Sogra da minha colega aqui do trabalho, espero que gostem.

Ingredientes:

500 g de Farinha
2 c. chá de Fermento
7 Ovos
250 ml de Leite
100 ml Óleo
1 fatia de Fiambre (+/- 1cm de espessura)
2 fatia de Queijo (+/- 1cm de espessura)
2 Linguiças
Salsa qb


Confeção:

Pré aquecer o forno a 180º.

Comece por cortar a linguiça as rodelas, o queijo e o fiambre aos cubos não muito grandes.

Em seguida na batedeira a farinha, o fermento, os ovos, o leite e o óleo. Depois de a massa estar bem batida acrescente o fiambre, o queijo e as linguiças e envolva bem com uma colher de pau, por ultimo acrescente a salsa a gosto e volte a envolver.

Forre um pirex com papel vegetal e leve ao forno aproximadamente 25 min.

Nós acompanhamos com uma bela salada de alface e cenoura.

Et Voila – Bon Apeptit

Lasanha de Bacalhau - Miguel

Olá a todos, desta vez gostaria de vos deixar uma receita simplesmente fantástica, embora não tenha sido uma receita da minha autoria, digamos que é uma adaptação da receita do Blogue “A Cozinha do João”. Digo adaptação porque alterei quantidades e procedimentos de confeção. Já agora, não deixem de dar uma vista de olhos ao blogue deste colega "Blogueiro", pois foi através dele que descobri esta espetacular receita.

Simplesmente, adoro Lasanha, já fiz várias e de várias maneiras, mas confesso que andava com vontade de fazer A Lasanha de Bacalhau que, deixem que vos diga, ficou uma delícia! Lá em casa todos adoraram, quer os de casa quer os apêndices que se colaram ao jantar quando lhes disse o que iria ser. Parece que eles também apreciaram bastante.

Deixo-vos aqui esta maravilhosa receita… bons cozinhados.

Ingredientes:


3/4 Postas de Bacalhau
2 folhas de louro
1 Ramo de hortelã
2 Dentes de alho
1 Couve coração de boi
½ Couve Lombarda
2 Cebolas
2 Alhos Franceses
Azeite qb
1l de Molho Bechamel
(eu optei por fazer o molho, fica mais delicioso, mas podem sempre comprar já feito, deixo a receita no final)
Placas de Lasanha
(Eu optei por placas de lasanha já cozidas e prontas a ir ao forno)
Queijo Ralado qb
(Eu usei queijo mozarela)

Confeção:


Numa panela grande comece por cozer o bacalhau junto com as folhas de louro, o ramo da hortelã e os dentes de alho durante aproximadamente 5/7 minutos, dependendo da grossura do bacalhau.

Se optar por fazer o molho bechamel, basta seguir a receita que está no final, deixando-o em lume brando até à altura de “montar” a lasanha.

Entretanto, vá lavando e arranjando as couves e os alhos franceses, cortando-os em rodelas finas.

Quando o bacalhau estiver cozido retire-o para um prato e deixe arrefecer para em seguida lhe retirar a pele e as espinhas.

Enquanto o bacalhau arrefece, na água onde o cozeu, leve as folhas de couve a cozer durante cerca de 3/4 minutos, reservando o alho francês.

Seguidamente, coloque numa frigideira grande ou numa wook (eu cozinhei na wook), azeite qb juntamente com as cebolas cortadas em meias luas e quando estas estiverem transparentes acrescente os alhos franceses. Quando estiver tudo cozinhado, depois de 10/15 minutos  (dependendo do tacho),  junte o bacalhau e deixe cozinhar por mais 3/4 minutos de modo a que os sabores se vão envolvendo.

Por fim a “montagem” da nossa lasanha: numa travessa própria para ir ao forno comece por colocar uma boa base de molho bechamel, em seguida uma camada de placas de lasanha, acrescentando metade das couves e por cima metade do bacalhau com alho francês e por ultimo uma nova porção de molho bechamel. Repita o mesmo processo.

Por fim, acrescente queijo ralado por cima e leve ao forno cerca de 30/40 min a 180º ou o tempo necessário para gratinar o queijo.

Eu acompanhei com uma bela salada de alface e cenoura ralada.











Molho Bechamel

Ingredientes:

1 ovo
1l de leite
2 Colheres de sopa de Farinha Maizena (amido de milho)
Noz-moscada e Sal qb
1 Colher de sopa de manteiga

Confeção:

Coloque o leite em lume brando e vá acrescentado a farinha, a noz-moscada, o sal e a manteiga. Mexa bem com uma vara de arames e, por último, acrescente o ovo (Já batido) em fio, lentamente, mexendo sempre para que o ovo não coza, depois vá mexendo de quando em vez até o molho ganhar a consistência pretendida, sempre em lume brando.

Et Voila – Bon Apeptit

American Cookies - Miguel

Olá a todos, não posso deixar de partilhar com vocês esta receita fácil, prática, rápida e acima de tudo muito saborosa. Esta receita de American Cookies é uma adaptação de uma receita que tirei da net há já algum tempo. Faço regularmente estas bolachinhas, lá para casa como para escritório: ninguém resiste.

Miúdos e Graúdos vão adorar!

Ingredientes:

100g Manteiga
80g Açúcar
1 Ovo
100g Farinha c/ fermento
5g Chocolate em Pó
50g Pepitas de Chocolate

Confeção:

(Pré-aqueça o forno a 180º)

Comece por derreter a manteiga no micro-ondas, de seguida junte a manteiga com o açúcar mexendo bem com uma colher de pau, adicione um ovo e envolva bem os ingredientes. Por último coloque metade das pepitas de chocolate na massa.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, disponha pequenas quantidades de massa ao longo do tabuleiro, não deixe os pedaços de massa muito juntos para que que as cookies possam crescer e expandir-se à sua vontade. (Geralmente faço em duas fornadas e não é necessário substituir o papel vegetal entre fornadas)

Leve o tabuleiro ao forno cerca de 10/12 minutos, deixe arrefecer um pouco e retire as cookies para um prato.

Et Voila – Bon Apeptit

Tarte de Pêssego, Mel e Alecrim - Miguel

Olá a todos, o frio está a chegar e com ele o desejo da chamada comfort food. No sábado quando passeava pela mercearia do meu bairro descobri uns pêssegos com um aspecto e um cheiro maravilhosos, acabei por comprar meia dúzia deles já com o intuito de fazer algo simples mas que tivesse um sabor requintado.

Pois que após umas pesquisas e depois de algumas adaptações de umas quantas receitas, surgiu esta tarte de pêssegos que ficou deliciosa.

Ingredientes:

5/6 Pêssegos

1 Rolo de Massa Folhada

2 Colheres de Sopa de Mel

1 Ramo de Alecrim

1 Colher de Sopa de Manteiga

2 Colheres de Sopa de Açúcar

Confeção:

Abra os pêssegos ao meio, retire o caroço e descasque-os com bastante cuidado.

Em seguida numa frigideira (ou base que possa ir ao lume e ao forno) coloque o mel, o alecrim, a manteiga, o açúcar e em seguida os pêssegos (com a concavidade virada para cima, pode até colocar uns grãos de açúcar e mel nas cavidades dos caroços).

Leve a frigideira a lume brando durante cerca de 10 min, até ficar uma pasta homogénea e caramelizada. Retire do lume e deixe arrefecer uns 5 minutos.

Cubra os pêssegos com a massa folhada, dobrando o excedente de massa para dentro da frigideira (para ficar com um aspeto de tarte). No centro abra um pequeno orifício para que os pêssegos possam respirar quando estiverem no forno. Coloque a tarte no forno durante cerca de 30 min a 180º, até a massa folhada estar dourada.

Depois de sair do formo deixei arrefecer uns 5 minutos e desenforme diretamente no prato de servir.

Sirva ainda morno.

Et Voila – Bon Apeptit

PS: Se o dia estiver quente sirva uma fatia desta tarte com uma bola de gelado, se for para dar conforto aos dias frios sirva com uma deliciosa chávena de chá.

Delicia de Morango – Miguel

Olá a todos pois que este fim-de-semana decidi adaptar uma receita que faço muitas vezes - Gelatina com Leite Condensado, mas desta vez fiz algo mais simples e que ficou maravilhosamente delicioso.

Apresento-vos uma sobremesa leve, fresca e com uma apresentação muito primaveril - Delicia de Morango.

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado (light)
1 Gelatina de Morango
500 Gramas Morangos

Confeção:
Lavar muito bem os morangos, corta-los em pedaços não muito grandes e reservar.

Fazer a gelatina numa taça grande (onde ficará a sobremesa final) tal como diz na embalagem, deixar arrefecer uns minutos, verter a lata de leite condensado e mexer muito bem, por último juntar os morangos ao preparado de modo a que fiquem submersos.

Levar ao frigórico para solidificar de um dia para outro.

Et voila – Bom Apeptit 

Restaurante Matterello - Miguel

Olá a todos, este blogue não pretende de todo ser só um sitio da internet onde vamos “despejando” receitas, já deixámos aqui algumas dicas de culinária agora deixa-mo-vos aqui uma sugestão de um restaurante.


O Matterello - Ristorante Italiano  confesso que eu já o conheço há uns anos, neste momento contam com dois restaurantes, um em Vila Franca de Xira e outro em Alverca (onde costumo ir à hora de almoço), antigamente tinham um franchising em Almada, onde confesso ia com muita muita regularidade.

A comida deles é simplesmente deliciosa, bem apresentada e que não demora muito a chegar à mesa, já provei bastantes pratos, a relação qualidade/preço está muito bem conseguida, tendo uma variedade de pratos com uma apresentação digna de qualquer restaurante de renome internacional, gostaria igualmente de salientar a simpatia, profissionalismo e dedicação dos empregados de mesa do restaurante.

Deixo-vos então um dos meus menus favoritos, as fotos não tem a qualidade que o restaurante merece, mas fui eu mesmo que as tirei (sei que pode parecer que sou um “Bimbo” por tirar fotos aos pratos nos restaurantes, mas eu tinha de partilhar com vocês aquelas iguarias) espero não deixar aquém o verdadeiro especto dos pratos.

Assim sendo destaco como Entrada:
- A Tábua com patés e outros molhos que tais…









Para prato principal ficaram bem servidos com um:
- Ai Nero di Seppia 
(camarão, "tinta preta" do choco e molho de sapateira)







Como sobremesa uma divinal:
- Fiore Bianca di Fragole 
(creme de chocolate branco e morangos com calda de vinagre balsâmico)








Agora que vos deixei de água na boca… porque não fazerem uma visita a este restaurante?! Podem encontrar mais informações no site deles.

http://www.matterello.com/

Beijos & Abraços

Bolachinhas de Chocolate Açucaradas - Miguel

Olá a todos, a receita que gostaria de partilhar hoje convosco é uma receita que literalmente tem passado de mão em mão aqui no trabalho, pois já todos a fizemos e cada uma dá o seu toque especial.

Fiz no domingo passado para uma festa que dei em minha casa, e deixem que vos diga… literalmente desapareceram muito rapidamente, pois são deliciosas e viciantes… gostaria só de deixar a nota… quando eu no final falo em 8/10 min no forno, têm de ser bastante rigorosos para que a bolachas fiquem no ponto.

A receita é adaptada de uma receita própria para a Bimby, mas como eu não tenho a Bimby fiz à velha maneira artesanal, espero que gostem.
















Ingredientes:
230 gr chocolate de culinária em barra
200 gr farinha
150 gr açúcar fino (em pó)
80 gr açúcar (normal)
50 gr manteiga
1 Ovo + 2 claras
1 Pitada de sal fino
1 Colher de café de canela
½ Colher de café de fermento

Confeção:
Num pirex junte os 80g de açúcar, o chocolate e a manteiga e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Depois de estar derretido junte o sal, a canela o ovo e as claras e envolva bem. De seguida adicione a farinha e o fermento e volte a envolver. Coloque o pirex no frigorífico por mais ou menos 40 min até ficar a massa dura.

Aqueça o forno a 200º.

Faça bolinhas com as mãos do tamanho dos brigadeiros e enrole no açúcar em pó sem retirar o excesso.

Disponha as bolinhas num tabuleiro anti-aderente, num tapete de silicone ou no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal afastadas umas das outras para que cresçam. Introduza no forno aquecido, baixando a temperatura para 180º entre 8 a 10 Min.

Retire do forno, e com cuidado retire-as do tabuleiro, elas ainda devem estar um pouco moles, deixe arrefecer e delicie-se - sozinho, com os seus amigos ou a sua cara-metade.

Et voila – Bom Apeptit

Cama de Chocolate - Miguel

Olá a todos, descobri aqui uma foto e não vou poder deixar de publicar… quem é que não gostaria de se deitar numa cama doce e achocolatada como esta?
 

Beijos & Abraços

Autor

desconhecido

Jantar Inventado - Miguel

Olá a todos, ontem o meu jantar a modos que foi assim meio inventado, quando já estava a chegar a casa do trabalho lembrei-me que não tinha tirado nada para o jantar… e pensei assim “vou ter que inventar um jantar”… bem abri o frigorífico e o armário para ver o que para lá havia, após um inventário rápido há a registar:

No Frigorifico:
    1 Curgete
    2 Cenouras
    1 Couve-flor
    2 Bifes grelhados na véspera
Na dispensa:
    1 Lata de salsichas
    1 Lata de Cogumelos
    1 Pacote de Fusili
    1 Cebola
    Azeite

Ora… com estes produtos já colocados em cima da bancada, agarrei na minha tábua maravilha de cortar legumes e cortei as cenouras, a curgete, a couve-flor e os bifes aos quadradinhos.
Após isto, fui buscar a minha wook, refoguei a cebola, quando já estava dourada, juntei as cenouras, a curgete e deixei cozer meio ao vapor. Num tacho à parte cozi a couve-flor (à parte porque a couve-flor não pode ser muito envolta com os outros legumes se não desfaz-se). Após as cenouras e a curgete estarem cozinhadas envolvi os bifes aos quadradinhos e pus por cima a couve-flor para tomar gosto e deixei cozinhar mais uns minutos.
Num tacho cozi o fusili normalmente…

E pronto o meu jantar inventado ficou pronto e com este aspecto:

Et voila – Bom Apeptit

Dicas de Culinária – Miguel

Olá a todos, hoje é dia de dicas na cozinha, aqui há dias quando estava a fazer um belo Bolo de Laranja lembrei-me que há certas receitas que dizem: uma colher disto, 20 gramas daquilo e não temos uma balança por perto nem uma colher ou chávena de jeito que nos pareça adequada à nossa receita.
Assim, fui à procura de uma tabela de conversões, a partir de agora é mais fácil cozinhar.

Cada…	Equivale a…
8 g de sal	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de azeite	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
15 g de açúcar	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de mel	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
17 g de passas	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
9 g de alcaparras	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de farinha	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
8 g de vinagre	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de pimentão doce	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de sementes de sésamo	. . . . . .. . . 1 c. de sopa
2 g de pimenta	. . . . . .. . . 1 c. de café
100 ml de gelado	. . . . . .. . . . . .. . .1 bola
7 g de chocolate em pó	. . . .1 c. de sobremesa
10 g de amido de milho	. . . . .. . .  . . . .. 1 de chá

Continuação de bons cozinhados

Tarte de maçã - André

Esta semana decidi experimentar outro tipo de receita em que a base fosse a maçã!

Assim e após alguma inspiração cheguei a esta receita de tarte de maçã que, a meu ver, me parece mais light que a outra.

Ingredientes:

·         4 ou 5 maças grandes

·         Sumo de ½ limão

·         2 Colheres de sopa de água

·         Uvas - passas

·         Nozes

·         1 Pau de canela

·         Açúcar em pó

·         Canela em pó

Para a massa

·         300g farinha

·         130g manteiga derretida

·         70g água morna

·         1 Pitada de açúcar

Comece por descascar as maças e parta-as em cubos. Num tacho junte as maças partidas com as 2 colheres de sopa de água e o pau de canela. Deixe cozer, mexendo de quando em vez, até obter um puré ligeiramente grosso. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte por fim as passas e as nozes reserve.

Para a massa, junte todos os ingredientes na taça da batedeira e bata por alguns minutos ate obter uma massa homogénea. Deixe descansar a massa por alguns minutos e trabalhe-a numa bancada. Estique a massa com um rolo de forma a puder cobrir uma tarteira. Coloque então o puré de maça sobre a massa previamente picada com o garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó e/ou canela em pó.