Tarte de Frango com Cenoura - Miguel

Olá a todos, ontem para o jantar fiz uma tarte de Frango com Cenoura, é simples de fazer e fica muito bom, é uma maneira diferente de cozinhar, e como o tempo continua a pedir comidas leves, aqui fica uma boa sugestão.

Podem substituir as Cenoura por quaisquer legumes que tenham no frigorífico.

Ingredientes:

2 Peitos de Frango
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Tomates Cacho
3 Cenouras médias
1 Pacote de Creme de Soja (pode optar por natas)
2 Placas de Massa Quebrada
Azeite, Sal e Pimenta qb

Preparação:
Comece por cortar os peitos de Frango em pedaços não muito grandes.
Corte as Cebolas em meias luas bem finas e pique os dentes de Alho. Lave as folhas de Louro e retire-lhes o pé.
Pele os tomates escaldando-os em água bem quente, cortando-os de seguida em pedaços pequenos.
Descasque as Cenouras e corte-as numa juliana fina.

Confeção:

Faça um refogado com o Azeite, a Cebola, os dentes de Alho e o Louro num tacho ou Wook. Quando a cebola estiver translucida acrescente o tomate e deixe apurar. Adicione em seguida a Cenoura, deixe-a cozinhar a lume médio até a Cenoura começar a amolecer.

Entretanto ligue o forno a 180º.

Coloque em seguida a Carne e deixe cozinhar.

Por último acrescente o molho de Soja e deixa apurar uns 3 a 5 minutos.

Entretanto unte uma tarteira com azeite e disponha uma das placas da massa quebrada, faça com a ajuda de um garfo uns orifícios.

Disponha em seguida o preparado na tarteira, cubra com a outra placa de massa quebrada e enrole o excedente de massa, fazendo o efeito que se vê na imagem.

Leve ao forno pré-aquecido durante 40/45 min, até a massa estar dourada.

Acompanhe com uma salada.

Et Voilà - Bon Apeptit

Pudim de Pão – Miguel

Olá a todos, sei que não vos trago hoje uma receita original, diferente, que nunca ninguém ouviu falar, mas sim uma receita com tantas adaptações, que a receita original já perdeu a sua identidade, trago-vos a receita (mais ou menos) tradicional de um Pudim de Pão.

Resolvi fazer esta receita por duas razões, podiam ser três se acrescentássemos o facto de ser também guloso, mas pronto, a primeira razão é porque já andava há muito para a fazer, a segunda porque tinha algumas sobras de pão, que não queria, de todo, deitar fora.

Então lancei mãos à obra e pesquisei na internet receitas de Pudim de Pão e, tal como seria de esperar, apareceram dezenas e dezenas de receitas… No final, optei por esta que adaptei do site “Sabor Intenso”.

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 Limão
5 Ovos
50g Manteiga
220g Açucar
250g Pão
750ml Leite (meio gordo)

Confeção:

Comece por ligar o forno a 180º.

Em seguida, coloque o Leite ao lume com uma casca de Limão, enquanto o Leite não ferve: corte o Pão em fatias bem fininhas e coloque-o numa taça grande e funda.

Assim que o Leite começar a ferver, retire a casca do Limão e verta-o por cima do Pão, deixe repousar uns minutos para que possa embeber todo o Leite.

Agora, coloque a Manteiga por cima do Pão e envolva muito bem com uma colher de pau, assim que estiver bem envolvido acrescente os Ovos, o Açúcar, a raspa e o sumo do Limão, volte a envolver bem com a colher de pau e em seguida triture tudo muito bem com a varinha mágica, até que se forme um creme homogéneo.

Unte uma forma com Caramelo liquido e verta o creme para dentro dela.

Coloque agora a forma dentro de um tabuleiro ou pirex com Água e leve ao forno em banho-maria cerca de uma hora, ou até o Pudim estar cozido. (verifica-se o estado de cozedura conforme se verifica para um bolo, espetando um palito)

Depois de estar cozido, deixe arrefecer à temperatura ambiente e em seguida coloque a forma no frigorífico. Desenforme só na altura de servir e sirva-o bem fresco!

Et Voilà – Bon Apeptit

Tarte de Chila - André

No domingo passado a minha mãe ofereceu-me uma Chila. Cheguei a casa e pensei “boa! E agora o que faço com isto?”. Decidi então fazer uma tarte de chila. Procurei pela net algumas receitas de tarte de chila, mas optei por fazer uma versão minha.

Passo então à receita:

Doce de Chila

Usei a receita do site gastronomias, sendo que usei metade do açúcar recomendado e acrescei nozes no final.

Massa

            360g de farinha

180g de margarina

            1 ovo

           Bater todos os ingredientes de uma só vez. Deixar a massa repousar durante 20 minutos e depois estica-la com ajuda de um rolo da massa.

Recheio

            200ml de natas

2 ovos

2 colheres de chá de açúcar

           Depois de estendida a massa, pica-la com um garfo, colocar o doce de chila sobre a tarte, regar com o recheio e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC.

Paté de Atum com Queijo Philadélphia - Miguel

Olá a todos, há uns tempos tive um jantar em casa de uns amigos, como a preparação do jantar estava a demorar um pouco mais do que o previsto e como a fome já começava a apertar, pediram-me que fizesse um dos meus patés, queriam algo diferente do normal "Paté de Atum com Maionese".

Então fiz uma pesquisa do que havia na dispensa e no frigorífico deles, então seleccionei os seguintes ingredientes: Atum, uma embalagem de Queijo Philadelphia, um ramos de Salsa e um frasco de Picles.

Meti mãos à obra e o aspecto com que ficou o nosso Paté foi este:

Ingredientes:

2 Latas Atum
3/4 Pedaços de Picles a gosto
1 Embalagem de Queijo Philadelphia (simples)
1 Ramo de Salsa

Confeção:

Escorra bem o Atum.

Em seguida numa taça junte todos os ingredientes (excepto a Salsa), e com a varinha mágica triture-os grosseiramente, acrescente a Salsa e envolva tudo de modo a que fique mais ou menos com este aspeto:

Emprate a seu gosto e sirva acompanhado com tostinhas.

Et Voilà – Bon Apeptit

Entrecosto Assado com Laranja e Alecrim – Miguel

Olá a todos, o tempo está quente e agradável, os finais de tarde depois do trabalho querem-se tranquilos enquanto aguardamos pacientemente pelas férias.

O jantar quer-se fresco e a evocar as noites de verão, deixamos a chamada confort food paras os dias chuvosos de inverno, em que o cheiro de um belo guisado nos invade a cozinha e nos deixa uma sessão de paz e conforto.

Para o jantar de ontem reservei quatro peças de entrecosto, comprado no talho onde já sabem o meu nome e me recomendam as melhores peças com os melhores cortes e, é claro, uma carne de qualidade. Para enriquecer o prato decidi recorrer diretamente ao meu jardim onde tenho plantado um belo Alecrim, como podem ver na foto: 

Para o jantar preparei um belo churrasco de Entrecosto com Laranja e Alecrim. Não percam esta receita e deixem-se contagiar pelos aromas do verão.

Ingredientes:

Entrecosto
Sumo de duas Laranjas grandes
3 Ramos de Alecrim
3 Colheres de sopa de Azeite
3 Dentes de Alho
Sal qb

Confeção:

Pelo menos 2 horas antes de assar a carne, tempere o Entrecosto com Sal, um ramo de Alecrim (apenas as folhas) e metade do sumo das duas Laranjas.

Quando for a assar prepare numa taça uma marinada com a outra metade do sumo das duas Laranjas, as folhas dos dois ramos de Alecrim, o azeite e os dentes de alho muito picadinhos e mexa muito bem.

Deverá ficar mais ou menos com este aspeto:

Depois será só acender o lume e, com as brasas já a crepitar, coloque a carne, e vá sempre pincelando com a marinada: isto irá fazer com que a carne não seque e também faz com que adquira um aspeto dourado e um sabor fresco por causa do Alecrim e da Laranja.

(não cozinhe muito perto das brasas, pois queimará a carne por fora e não ficará no ponto no seu interior)

 Virar a carne:

 No final, sirva e disfrute de mais uma bela refeição na companhia de familiares e/ou amigos.

Et Voilà – Bon Apeptit

Sumo de Melancia e Hortelã - André

Nada melhor que, num dia de verão com um calor abrasador lá fora, um refrescante sumo de melancia e hortelã. Não sendo uma receita nova ou ate mesmo difícil de fazer, fica a dica para uma bebida hidratante.

Ingredientes

Melancia
Hortelã
Gelo
Água

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e misturar.

Tiramisu de Morangos - Miguel

Olá a todos, ontem a minha tia fez anos, então organizámos uma festinha para ela e, como não podia deixar de ser, fui um dos felizes contemplados para levar uma sobremesa. Queria “oferecer” algo especial para alguém que me é especial.

Depois de alguma pesquisa encontrei várias receitas de Tiramisu mas como nenhuma delas me agradava a cem por cento decidi fazer um apanhado de várias receitas. Espero que gostem, o resultado final foi este:

 (antes de vos deixar a receita passo-a-passo, deixo-vos um conselho: façam a sobremesa de véspera ou com tempo para que o Tiramissu esteja pelo menos 2/3 horas no frio, a receita fica realmente boa se servida bem fresca).

Ingredientes:

1 Caixa de Queijo Mascarpone (250g)
4 Ovos
4 Colheres de sopa de Açúcar
1 Embalagem de Palitos de La Reine
2 Chávenas de Café instantâneo (Pensal, Tofina, Mocambo…)
Rum (opcional)
(podem usar Cognac ou outra bebida a gosto)
500g Morangos
Cacau em pó qb

Confeção:

Comece por arranjar os Morangos, cortando-os em fatias finas e no final polvilhe-os com açúcar.

Numa taça envolva o Queijo Mascarpone com as Gemas e as colheres de Açúcar, (eu usei a batedeira numa velocidade baixa, pois assim garanti que os elementos ficassem bem ligados). Numa outra taça bata as claras em castelo e após as claras estarem batidas vá juntando pouco a pouco a mistura anterior, envolvendo com uma colher de pau (ai já não utiliza a batedeira). Mexa até obter um creme bem aveludado.

Prepare o café com água a ferver, não junte açúcar, e acrescente então um pouco de Rum ou outra bebida a gosto.

Em seguida, mergulhe os palitos no café durante 1, no máximo 2 segundos (se deixar embeber muito os palitos eles largam muito liquido no pirex. Deve apenas mergulha-los e tira-los de imediato, colocando-os no fundo do pirex).

Faça uma camada de Palitos de La Reine… Morangos… Creme… repetindo o processo, terminando com o Cacau em pó por cima e o enfeite com Morangos (opcional). Para ser mais fácil basta seguir a imagem:

Leve ao frigorífico algumas horas e sirva bem fresco, o aspeto final é este:
 

Et Voilà – Bon Apeptit