Esparregado de Feijão-verde – Miguel

Olá a todos, ontem quando estava a fazer uma inspeção ao frigorífico, descobri uma mão cheia de feijão-verde, como já tinha feito sopa no fim-de-semana pensei em outras formas de o cozinhar, então lembrei-me de fazer Esparregado de Feijão-verde.

Fiz umas pesquisas nos blogues que costumo seguir, e descobri algumas formas de o fazer, assim, adaptei uma receita que descobri no blogue “Intrusa na Cozinha”.

Digo-vos que ficou bem bom, e por certo vou repetir!

Ingredientes:

500g Feijão-verde
3 Dentes de Alho
30 ml de Leite
Azeite, Sal e Pimenta qb
1 Colher de sopa de Amido de Milho (Farinha Maizena)

Preparação:

Arranje o Feijão-verde cortando as pontas e retirando o fio.

Descasque e pique os Alhos.

Dissolva a Farinha no Leite mexendo bem com uma colher ou uma vara de arames.

Confeção:

Comece por cozer o Feijão-verde em Água e Sal, quando estiver cozido passe por água fria abundante e corte-o em pedaços mais pequenos, para que seja mais fácil de cozinhar e adquirirem os sabores.

Faça um refogado com o Azeite e o Alho, deixe apenas refogar ligeiramente, adicionando de seguida o Feijão, deixe cozinhar uns 5/7 minutos, tempere com pimenta a gosto, acrescente agora a Farinha dissolvida no Leite envolvendo bem todos os ingredientes deixando em lume médio mais uma 3/4 minutos.

Com a varinha mágica triture bem o feijão e deixe no lume mais uns minutos para ir engrossando, retifique os temperos se necessário, apague o lume e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

Tarte de Frango com Cenoura - Miguel

Olá a todos, ontem para o jantar fiz uma tarte de Frango com Cenoura, é simples de fazer e fica muito bom, é uma maneira diferente de cozinhar, e como o tempo continua a pedir comidas leves, aqui fica uma boa sugestão.

Podem substituir as Cenoura por quaisquer legumes que tenham no frigorífico.

Ingredientes:

2 Peitos de Frango
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Tomates Cacho
3 Cenouras médias
1 Pacote de Creme de Soja (pode optar por natas)
2 Placas de Massa Quebrada
Azeite, Sal e Pimenta qb

Preparação:
Comece por cortar os peitos de Frango em pedaços não muito grandes.
Corte as Cebolas em meias luas bem finas e pique os dentes de Alho. Lave as folhas de Louro e retire-lhes o pé.
Pele os tomates escaldando-os em água bem quente, cortando-os de seguida em pedaços pequenos.
Descasque as Cenouras e corte-as numa juliana fina.

Confeção:

Faça um refogado com o Azeite, a Cebola, os dentes de Alho e o Louro num tacho ou Wook. Quando a cebola estiver translucida acrescente o tomate e deixe apurar. Adicione em seguida a Cenoura, deixe-a cozinhar a lume médio até a Cenoura começar a amolecer.

Entretanto ligue o forno a 180º.

Coloque em seguida a Carne e deixe cozinhar.

Por último acrescente o molho de Soja e deixa apurar uns 3 a 5 minutos.

Entretanto unte uma tarteira com azeite e disponha uma das placas da massa quebrada, faça com a ajuda de um garfo uns orifícios.

Disponha em seguida o preparado na tarteira, cubra com a outra placa de massa quebrada e enrole o excedente de massa, fazendo o efeito que se vê na imagem.

Leve ao forno pré-aquecido durante 40/45 min, até a massa estar dourada.

Acompanhe com uma salada.

Et Voilà - Bon Apeptit

Pudim de Pão – Miguel

Olá a todos, sei que não vos trago hoje uma receita original, diferente, que nunca ninguém ouviu falar, mas sim uma receita com tantas adaptações, que a receita original já perdeu a sua identidade, trago-vos a receita (mais ou menos) tradicional de um Pudim de Pão.

Resolvi fazer esta receita por duas razões, podiam ser três se acrescentássemos o facto de ser também guloso, mas pronto, a primeira razão é porque já andava há muito para a fazer, a segunda porque tinha algumas sobras de pão, que não queria, de todo, deitar fora.

Então lancei mãos à obra e pesquisei na internet receitas de Pudim de Pão e, tal como seria de esperar, apareceram dezenas e dezenas de receitas… No final, optei por esta que adaptei do site “Sabor Intenso”.

Espero que gostem!

Ingredientes:

1 Limão
5 Ovos
50g Manteiga
220g Açucar
250g Pão
750ml Leite (meio gordo)

Confeção:

Comece por ligar o forno a 180º.

Em seguida, coloque o Leite ao lume com uma casca de Limão, enquanto o Leite não ferve: corte o Pão em fatias bem fininhas e coloque-o numa taça grande e funda.

Assim que o Leite começar a ferver, retire a casca do Limão e verta-o por cima do Pão, deixe repousar uns minutos para que possa embeber todo o Leite.

Agora, coloque a Manteiga por cima do Pão e envolva muito bem com uma colher de pau, assim que estiver bem envolvido acrescente os Ovos, o Açúcar, a raspa e o sumo do Limão, volte a envolver bem com a colher de pau e em seguida triture tudo muito bem com a varinha mágica, até que se forme um creme homogéneo.

Unte uma forma com Caramelo liquido e verta o creme para dentro dela.

Coloque agora a forma dentro de um tabuleiro ou pirex com Água e leve ao forno em banho-maria cerca de uma hora, ou até o Pudim estar cozido. (verifica-se o estado de cozedura conforme se verifica para um bolo, espetando um palito)

Depois de estar cozido, deixe arrefecer à temperatura ambiente e em seguida coloque a forma no frigorífico. Desenforme só na altura de servir e sirva-o bem fresco!

Et Voilà – Bon Apeptit

Tarte de Chila - André

No domingo passado a minha mãe ofereceu-me uma Chila. Cheguei a casa e pensei “boa! E agora o que faço com isto?”. Decidi então fazer uma tarte de chila. Procurei pela net algumas receitas de tarte de chila, mas optei por fazer uma versão minha.

Passo então à receita:

Doce de Chila

Usei a receita do site gastronomias, sendo que usei metade do açúcar recomendado e acrescei nozes no final.

Massa

            360g de farinha

180g de margarina

            1 ovo

           Bater todos os ingredientes de uma só vez. Deixar a massa repousar durante 20 minutos e depois estica-la com ajuda de um rolo da massa.

Recheio

            200ml de natas

2 ovos

2 colheres de chá de açúcar

           Depois de estendida a massa, pica-la com um garfo, colocar o doce de chila sobre a tarte, regar com o recheio e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC.

Paté de Atum com Queijo Philadélphia - Miguel

Olá a todos, há uns tempos tive um jantar em casa de uns amigos, como a preparação do jantar estava a demorar um pouco mais do que o previsto e como a fome já começava a apertar, pediram-me que fizesse um dos meus patés, queriam algo diferente do normal "Paté de Atum com Maionese".

Então fiz uma pesquisa do que havia na dispensa e no frigorífico deles, então seleccionei os seguintes ingredientes: Atum, uma embalagem de Queijo Philadelphia, um ramos de Salsa e um frasco de Picles.

Meti mãos à obra e o aspecto com que ficou o nosso Paté foi este:

Ingredientes:

2 Latas Atum
3/4 Pedaços de Picles a gosto
1 Embalagem de Queijo Philadelphia (simples)
1 Ramo de Salsa

Confeção:

Escorra bem o Atum.

Em seguida numa taça junte todos os ingredientes (excepto a Salsa), e com a varinha mágica triture-os grosseiramente, acrescente a Salsa e envolva tudo de modo a que fique mais ou menos com este aspeto:

Emprate a seu gosto e sirva acompanhado com tostinhas.

Et Voilà – Bon Apeptit

Entrecosto Assado com Laranja e Alecrim – Miguel

Olá a todos, o tempo está quente e agradável, os finais de tarde depois do trabalho querem-se tranquilos enquanto aguardamos pacientemente pelas férias.

O jantar quer-se fresco e a evocar as noites de verão, deixamos a chamada confort food paras os dias chuvosos de inverno, em que o cheiro de um belo guisado nos invade a cozinha e nos deixa uma sessão de paz e conforto.

Para o jantar de ontem reservei quatro peças de entrecosto, comprado no talho onde já sabem o meu nome e me recomendam as melhores peças com os melhores cortes e, é claro, uma carne de qualidade. Para enriquecer o prato decidi recorrer diretamente ao meu jardim onde tenho plantado um belo Alecrim, como podem ver na foto: 

Para o jantar preparei um belo churrasco de Entrecosto com Laranja e Alecrim. Não percam esta receita e deixem-se contagiar pelos aromas do verão.

Ingredientes:

Entrecosto
Sumo de duas Laranjas grandes
3 Ramos de Alecrim
3 Colheres de sopa de Azeite
3 Dentes de Alho
Sal qb

Confeção:

Pelo menos 2 horas antes de assar a carne, tempere o Entrecosto com Sal, um ramo de Alecrim (apenas as folhas) e metade do sumo das duas Laranjas.

Quando for a assar prepare numa taça uma marinada com a outra metade do sumo das duas Laranjas, as folhas dos dois ramos de Alecrim, o azeite e os dentes de alho muito picadinhos e mexa muito bem.

Deverá ficar mais ou menos com este aspeto:

Depois será só acender o lume e, com as brasas já a crepitar, coloque a carne, e vá sempre pincelando com a marinada: isto irá fazer com que a carne não seque e também faz com que adquira um aspeto dourado e um sabor fresco por causa do Alecrim e da Laranja.

(não cozinhe muito perto das brasas, pois queimará a carne por fora e não ficará no ponto no seu interior)

 Virar a carne:

 No final, sirva e disfrute de mais uma bela refeição na companhia de familiares e/ou amigos.

Et Voilà – Bon Apeptit

Sumo de Melancia e Hortelã - André

Nada melhor que, num dia de verão com um calor abrasador lá fora, um refrescante sumo de melancia e hortelã. Não sendo uma receita nova ou ate mesmo difícil de fazer, fica a dica para uma bebida hidratante.

Ingredientes

Melancia
Hortelã
Gelo
Água

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e misturar.