Bolo de Maçã - Miguel

Olá a todos, os dias estão a ficar mais frios, um vento gelado sopra pelas ruas, os fins de semana tendem a ser mais caseiros, passados com quem se quer bem, o verdadeiro mote para convidar amigos para um jantar e perder horas em conversas sobre temas atuais ou recordando antigas vivencias que nos fazem rir.

Quando propus a uns amigos para virem passar a tarde de domingo cá a casa, a única exigência que me fizeram foi que queriam algo quente e delicioso, acho que os habituei mal, mas como o dia prometia ser frio, decidi fazer um delicioso Bolo de Maçã.

A base é simples e tirada de tantos bolos que já passaram pelo meu forno, serviu de complemento a umas belas Maçãs compradas na manhã da véspera, no mercado.

Desfrutem de mais este sabor partilhado…

Ingredientes:
5 Ovos
2 Limões
250g Açúcar
150g Manteiga
250g de Farinha
3 Maçãs médias
1 Colher Café de Fermento


Preparação:
1. Esprema dois Limões para uma taça, em seguida corte as Maçãs em meias-luas, descasque-as e remova os caroços. Corte as Maçãs em pequenos cubos para dentro da taça que contém o sumo dos Limões.

2. Unte com uma forma com Manteiga e Farinha.

3. Ligue o forno a 180º.

Confeção:
Numa taça junte o Açúcar com a Manteiga e com a ajuda de uma batedeira (na velocidade máxima) bata bem estes dois ingredientes, quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez e envolva bem os ingredientes. Depois de introduzidos os cinco Ovos continue a bater até obter um creme bem homogéneo.

Acrescente a Farinha e o Fermento ao creme e com a ajuda de uma espátula (ou com a batedeira na velocidade mais baixa) envolva a farinha no creme. (envolva os ingredientes apenas o tempo suficiente para envolver a Farinha)

Na forma previamente untada, deite metade do creme e acrescente metade da Maçã, espalhe o restante creme pela forma e coloque os restantes pedaços de Maçã.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, podendo verificar o estado de cozedura com o teste do palito.

Et Voilà - Bon Appétit

Pudim de Maçã – Miguel

Olá a todos, por aqui continuamos no mote “Pudins”, e deixo-vos a receita de um outro Pudim, não tão tradicional como o Pudim de Ovos mas que fica bastante bom e com um excelente sabor, bem aveludado.

Esta receita foi adaptada da revista “Robot de Cozinha”.

Desfrutem de mais um momento doce…

Ingredientes:
750g Maçãs
150g Açúcar
1 Lata de Leite Condensado
6 Ovos
Caramelo Líquido qb
(pode optar por fazer o caramelo, basta ver a receita na publicação Pudim de Ovos)

Confeção:
Comece por lavar bem as maçãs, retirando-lhes em seguida a casca e os caroços. Corte-as depois em pedaços pequenos e leve-as a cozer cerca de 20/25 min (eu cozi as maçãs ao vapor para que conservassem melhor o seu sabor).

Quando cozidas, deite as maçãs num recipiente e junte-lhe o Leite Condensado, os Ovos e o Açúcar. Com a ajuda de uma varinha magica triture bem todos os ingredientes de modo a obter um creme leve e fofo.

Forre uma forma de pudim com caramelo e leve ao forno a 180º em banho-maria, cerca de 50min.
(Nota: se a meio da cozedura o pudim começar a querer queimar por cima, coloque uma prata por cima da forma)

Guarde no frio e desenforme apenas na hora de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

O Estigma dos Vinhos Velhos - André

Para muitos, os vinhos com mais idade são vinhos estragados ou com defeito. E se não for bem assim? Quem disse que um vinho com 10 ou 15 anos está estragado? Pois em boa verdade, a maior parte dos vinhos não aguentam tantos anos em garrafa para serem bebidos. Contudo existe uma pequena parte que aguenta bem todos esses anos, chegando alguns a melhorar substancialmente.

Se dissermos que os vinhos tintos velhos existem para um nicho de mercado, o que havemos de dizer de um branco com mais de 5 anos? Pois bem, diz-se por ai que os brancos querem-se jovens… e é verdade. No entanto, existem muitos brancos que podem aguentar bastantes anos em garrafa. Há um conjunto de fatores que conjugados, permitem guardar os vinhos alguns anos. Todos nós sabemos que os vinhos brancos fermentados em madeira duram um pouco mais, alias em muitos casos estes saem para o mercado até mais tarde que os branco que fermentam em inox.

Mas será este o único caso que dá longevidade ao néctar? Falemos das castas então: todos nós já ouvimos também falar de histórias de Alvarinhos com mais de 10 anos que estavam no seu auge. Também se fala do potencial imenso da casta encruzado. Para mim outro dos fatores que devemos tem em conta para além das ótimas condições de armazenamento, é o acaso… assim como existem vinhos novos que se apresentam no mercado com defeito por obra do acaso. Também existem felizes coincidências de vinhos que se conservam e bem.

Tomaremos como exemplo o Quinta dos Roques Encruzado 2008. Um vinho que guardo na garrafeira há uns anos e que chegou a hora de o provar. Apresenta-se com notas secundárias e terciarias ainda com alguma frescura, na boca mostra ainda um bom corpo, cheio e ate algo glicérido.

De salientar neste caso o tempo ajudou bastante.

Pudim de Ovos – Miguel

Olá a todos, hoje não vos trago uma receita estrondosa, de aspeto requintado, cheia de cor e sabor, apresento-vos algo simples, porque é precisamente de sabores simples que são recheados os nossos dias.

Receitas de Pudim de Ovos há às centenas por esses blogues e sites de receitas partilhadas… confesso que não procurei nem comparei a minha receita com a de outros cozinheiros, amadores ou super-Chefs.

Há uns dias, quando, em jeito de desejo, me pediram que fizesse um Pudim, não tive qualquer dificuldade em saber que receita fazer. É uma receita de família, e de alguém que me é muito especial, uma receita simples como ela e de quão simples é a nossa amizade, uma prova que a família também pode fazer parte do nosso núcleo de amigos, mesmo de gerações diferentes.

Espero que gostem (tanto quanto eu)…

Ingredientes:
1 Litro de Leite
1 Casca de Limão
1 Pau de Canela
250gr de Açúcar
8 Ovos

Caramelo Liquido (poderá usar caramelo de compra ou seguir a receita abaixo)

Confeção:
Comece por ligar o forno a 180º e forre uma forma de Pudim com o Caramelo.

Coloque ao lume o Leite, a casca de Limão e o Pau de Canela, quando levantar fervura apague o lume e deixe arrefecer. (É importante que o Leite esteja frio para que os Ovos não cozam ou talhem)

Quando estiver frio, misture os Ovos e o Açúcar e, com ajuda de uma varinha mágica, crie um creme bem aveludado.

Com a ajuda de um passador, coe o creme para dentro da forma previamente untada com Caramelo.

Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno em banho-maria cerca de 45 min a 1 hora, poderá verificar o estado da cozedura com um palito limpo. (Tal como se verifica o estado de cozedura de um bolo, não deixe cozinhar demasiado)

Leve ao frigorífico até à hora de servir e desenforme quando estiver bem fresquinho. (Poderá fazer de uma dia para o outro, fica igualmente bom!)

Et Voilà - Bon Appétit

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Caramelo Liquido

Ingredientes Caramelo:
100gr Açúcar
6 Colheres de Sopa de Água

Confeção Caramelo:
Num tacho leve ao lume o Açúcar com a Água, mexa apenas para dissolver o açúcar, assim que começar a ferver, tome atenção, pois é um instante até ficar em ponto caramelo, quando começar a ficar amarelo volte a mexer até ficar no ponto pretendido. Deite de imediato sobre a forma, forrando-a uniformemente.

Nota: Muita atenção ao manuseamento do Caramelo para que não ocorram acidentes domésticos.
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Restaurante "Mosteiro do Leitão" - Batalha

Tal como já dissemos anteriormente, usamos este blogue para mais fins que publicar receitas. Desta vez vimos sugerir mais um belo restaurante. Este fica na Batalha, zona particularmente singela do nosso país.
Hoje queremos falar-vos sobre o restaurante:

O restaurante Mosteiro do Leitão fica na Batalha, bem perto da Exposalão. O nome não deixa margem para dúvidas, o restaurante tem como especialidade “Leitão Assado” à moda da Bairrada e, deixem que vos diga, ao provarem este leitão é como se estivessem lá, na Bairrada, pois é excelente.

Servido com batata frita (caseira!) bem estaladiça e uma bela salada a acompanhar. O molho que acompanha o Leitão é dos melhores que já provámos. Podemos pensar que o molho que acompanha normalmente o Leitão é um molho simples mas tem de se ter muita atenção, pois há alguns muito picantes ou muito fortes, este estava no ponto, muito bom.

A relação qualidade/preço está bastante bem ajustada, pagámos um valor justo pelo maravilhoso prato que nos serviram.

Além do famoso Leitão o restaurante tem uma série de outros pratos à escolha ,e tal como vem indicado no outdoor à entrada, agora têm também peixe fresco. A carta de Vinhos e Cervejas é extensa e elaborada para agradar a vários paladares.

Muito mais poderíamos elogiar este restaurante mas vamos apenas deixar-vos um cheirinho daquilo que foi provado e aprovado:

Entradas:
     - Croquetes de Leitão

Prato Principal:
     - Leitão Assado
(Acompanhou Batata Frita e Salada mista)

Esperamos que esta nossa anotação sirva para vos abrir o apetite e vos dê vontade de experimentar este restaurante.

Para fechar com chave-de-ouro deixo-vos a frase que consta no Menu deste restaurante:

“Do sabor das coisas

Por mais raro que seja,

Só um vinho é deveras excelente:

Aquele que tu bebes calmamente

Com o teu mais velho

E silencioso Amigo”

Mário Quintana

Informações Úteis:
Restaurante Mosteiro do Leitão
Estrada Nacional 1 38-r/c 
Casal da Amieira-Batalha 
2440-489 BATALHA
244 241 049
Site / Facebook

Maravilha de Chocolate - André

Nunca escondi que tenho uma grande predileção por chocolate. Mas também nunca escondi que não sou grande fã de sobremesas com chocolate. Gosto mesmo é de uma bela tablete de chocolate. Mas com a nova aquisição lá de casa, a Yämmi, tudo mudou. Decidi experimentar fazer a Maravilha de Chocolate do livro de receitas da Yämmi.

E aqui está o resultado… um bolo de chocolate ótimo capaz de impressionar mesmo aqueles que não gostam de sobremesas de chocolate.

Segue a receita passo a passo, para que vocês também possam fazer e provar este fantástico bolo. (Penso que esta receita, devidamente adaptada, seja possível fazer sem ser na Yämmi ou robô de cozinha similar.)

Enjoy:

Ingredientes:
250 gr de chocolate para culinária
5 ovos
180 gr de manteiga
200 gr de açúcar
20 gr de farinha
1 pitada de sal

Preparação:
1º Pré-aqueça o forno a 160ºC.

2º Separe as gemas das claras, reservando as gemas.

3º Coloque o misturador no copo e deite as claras e uma pitada de sal. Programe 4 minutos na velocidade. Reserve as claras em castelo.

4º Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lâmina, introduza as gemas e o açúcar e programe 3 minutos na velocidade 5.

5º Adicione a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 5 minutos na velocidade 1 a 80ºC.

6º Verifique se o chocolate está bem derretido. Se necessário, solte o chocolate e a manteiga que poderão ficar presos no misturador e programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.

7º Junte a farinha e programe 20 segundos na velocidade 5.

8º Retire o preparado para uma taça e incorpore as claras em castelo, delicadamente, com a ajuda da espátula.

9º Unte uma forma de mola com manteiga, polvilhe-a com farinha e verta a massa. Leve ao forno durante 15 minutos.

Nota: O bolo deverá ficar húmido por dentro.
Dica: Não deixe de provar esta “Maravilha de Chocolate”. Simplesmente divinal!

(Nota: a receita está transcrita do livro da Yämmi)

Guerra das Panelas - André

Muito se tem falado sobre a guerra das panelas. Esta luta titânica entre a Bimby e a Yämmi. Pois escrevo a dar o meu testemunho.

Comprei recentemente a Yämmi e posso dizer que estou muito satisfeito. Cansei-me de esperar que saísse a máquina do Pingo Doce, para poder comparar, e decidi comprar a do Continente. Conheço bem a Bimby porque já tive oportunidade de trabalhar com ela, por isso sei bem o que vale. Por várias vezes pensei em comprar uma mas o fator preço foi sempre um entrave à compra.

Pois bem, passo a detalhar um pouco a minha opinião em relação à minha aquisição. Toda gente fala do facto de a Yämmi não ter balança incorporada. A mim, não me faz grande diferença, sou sincero. Com ela vem uma balança à parte que, a meu ver, cumpre bem a sua função. Penso que a única vantagem da balança incorporada é, somente, não ter que tirar o copo do corpo da máquina para tarar (pesar o recipiente antes de proceder à pesagem do conteúdo).

A outra grande diferença é a lâmina. Já sabemos que a Bimby tem uma lâmina XPTO, única, que pica/mói/rala/amassa, … Ao passo que a Yämmi tem duas lâminas distintas. É verdade que não é la muito prático. Eu, que sou preguiçoso, uso sempre a mesma. Obviamente, tento perceber que tipo de receita irei fazer e adapto a lâmina ao cozinhado. Posso dizer que no outro dia quis fazer umas batatas gratinadas que viraram puré… é verdade! Mas, pensando um pouco melhor, vi que poderia ter colocado a borboleta (a outra lâmina da Yämmi ) e a coisa tinha-se composto… Assim, e com a lâmina de corte colocada, experimentei fazer um caril de frango. Usei a mesma lâmina do início ao fim do cozinhado. Sendo que, a dada altura, juntei-lhe a borboleta e, claro esta, a carne não virou picadinho.

Para mim, uma das maneira de suprir esta limitação é comprar outro copo. Assim coloco uma lâmina num copo e a outra lâmina no outro copo… por várias vezes ouvi várias defensoras da Bimby dizer que outro copo daria muito jeito. Eu que tenho Yämmi, digo o mesmo…

Em jeito de conclusão, posso dizer que acho a Bimby ótima e, em boa verdade, gostava de ter uma. No entanto, acho um absurdo dar tanto dinheiro por uma máquina deste tipo, principalmente agora que existe no mercado uma alternativa que, a meu ver, cumpre a mesma função. Não estou nada arrependido. Bem pelo contrário…