Biscoitos de Canela - André

Gosto muito de Bolachas e Biscoitos, mas ainda não tinha encontrado nada que me enchesse as medidas.

Perguntei a um Chefe especialista neste tipo de assuntos se me arranjava uma receita de Bolachas ou Biscoitos que fosse assim... deliciosa. Então ele surgiu com esta receita, que por acaso já tinha visto parecida em alguns blogs de culinária, mas ainda não tinha experimentado.

Parece que foi desta... deixo-vos aqui a receita.

Ingredientes:

1 Ovo
125 g de Margarina
100 g de Açúcar
300 g de Farinha
Canela em pó

Confeção:

Misture a Farinha, o Açúcar, a Margarina e o Ovo.

Quando massa estiver bem homogénea faça pequenas bolas e passe-as por Canela em pó.

Levo ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 a 25 minutos.

Serve:

Cerca de 45 a 50 Biscoitos.

Rissóis de Camarão - Miguel

Olá a todos, há sabores que são únicos e, por muitas voltas que a indústria dos pré-cozinhados possa dar, há sabores que não são comparáveis. Hoje trago-vos a receita de Rissóis de Camarão, gosto muito… Aliás, até posso dizer que adoro… mas sou mesmo muito esquisito com a qualidade e o sabor deste pastel e, assim sendo, desde há algum tempo que os faço em casa, dá um pouco de trabalho é verdade, mas o sabor suplanta qualquer Rissol comprado pré-congelado. A receita foi-me oferecida por uma amiga.

Desafio-vos a fazer e quando experimentarem irão perceber o que andam a perder. Ah… e já que se fala tanto em crise é uma forma bem boa de poupar, uma vez que esta receita rende cerca de 40/45 rissóis e como podem ser congelados é uma boa opção para quando não há nada para jantar ou a vontade para cozinhar estiver em níveis muito baixos.

A Receita Partilhada hoje… Rissóis de Camarão, atreve-se a comer só um?

Ingredientes para o Recheio:
½ Limão
1 Cebola
1Lt Água
250ml Leite
1kg Camarão
125gr Farinha
100gr Margarina
1 Colher Sopa Ketchup
Salsa, Pimenta, Sal, Noz-Moscada,

Ingredientes para a Massa:
1 Limão
650ml Água
450gr Farinha
100gr Margarina
Sal, Farinha para polvilhar e manteiga (uma noz) – qb

Ingredientes para o Polme:
3 Ovos
Pão ralado, Farinha e Óleo – qb

Preparação do Recheio:
Coza os Camarões na Água com um pouco de Sal. Quando cozidos escorra-os e reserve o caldo (se necessário coe o caldo com a ajuda de um passador). Em seguida descasque os Camarões e se forem muito grandes corte-os no sentido longitudinal.
Por último pique a Cebola e a Salsa.

Confeção do Recheio:
Leve ao lume um tacho com a Margarina e a Cebola, vá mexendo de quando em vez até a Cebola alourar. Acrescente agora a Farinha e envolva bem todos os ingredientes, vá então colocando alternadamente uma concha de caldo e um pouco de leite, mexendo bem para que fique bem cremoso, quando terminar de colocar o caldo e o Leite, acrescente o ketchup, umas gostas de Limão, pimenta, noz-moscada e a Salsa (envolva bem e se necessário retifique temperos). Deixe ao lume mais uns minutos e depois retire o recheio do lume.

Preparação da Massa:
Corte uma casca de Limão.
Unte a bancada com um pouco de azeite.

Confeção da Massa:
Numa panela junte a Água, a Margarina e a casca do Limão, quando ferver apague o lume e retire a casca do Limão. Com a ajuda de uma batedeira vá acrescentando a Farinha aos poucos batendo bem a massa até que esta se descole da panela.

Retire a massa para cima da bancada previamente untada com azeite e deixe arrefecer ligeiramente, faça agora um buraco na massa e acrescente uma noz de Manteiga, amasse bem até a manteiga se dissolver na massa e esta fique mais elástica.

Preparação dos Rissóis:
Bata os ovos com a ajuda de um garfo, coloque num prato de sopa os Ovos batidos e noutro o Pão ralado.

Confeção dos Rissóis:
Para terminar, retire um bocado de massa, faça uma bola e com a ajuda de um rolo-da-massa estenda-a, coloque uma colherada de recheio sobre a massa, feche e com a ajuda de um copo dê forma aos seus Rissóis.

Passe-os agora pelo Ovo e em seguida pelo Pão ralado.

Dica de Conservação/Confeção dos Rissóis:
Confeção:
Após fazer os Rissóis pode frita-los de imediato em óleo bem quente, no final coloque-os sobre papel absorvente e sirva-os ainda mornos.
Conservação:
Se pretender congelar os Rissóis, quando acabar de os fazer disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador, quando congelados transfira os Rissóis para um saco plástico e guarde-os novamente, assim garante que eles não se colam uns aos outros.

Serve:
40/45 Rissóis
(a quantidade de rissóis depende do tamanho do copo que irá utilizar)

Et Voilà - Bon Appétit

Broas de Azeite de Abrantes - Miguel

Olá a todos, uma grande parte da minha família provem do Ribatejo, mais propriamente da zona de Abrantes, e, tal como em vários outros pontos do país, a riqueza gastronómica daquela zona é muito própria e muito rica. Dos doces que me lembro de haver sempre em casa dos meus avós eram as famosas Broas de Azeite de Abrantes.

São deliciosas, digo mesmo que é impossível comer só uma! Pois que, num dos meus passeios pelo mundo da blogosfera culinária, em meados se Setembro, encontrei a receita das Broas de Abrantes no blogue Intrusa na Cozinha. É claro que imprimi a receita e numa das minhas idas ao Ribatejo levei-a conselho de gentes mais velhas lá da terra, que lhe deram pequenos retoques e assim consegui a receita mais ou menos original das famosas broas.

Em épocas natalícias, presenteei toda a família e amigos com as Broas de Azeite de Abrantes e sem qualquer tipo de pretensão, toda a gente adorou e disseram que ficaram muito semelhantes às feitas lá na terra, foi bom ouvir “hummmm , parece que estou a passar o natal na terra à lareira, esta broa transportou-me para 20 anos atrás!”, só tenho a dizer: É POR ISSO QUE ADORO COZINHAR.

Espero que gostem deste doce com tradição…

Ingredientes:

1Lt Água
½ Lt Azeite
50g Erva-doce
100g Miolo de Noz
750g Açúcar Amarelo
3 Colheres de Chá de Canela
1kg de Farinha (de preferência sem fermento)
Sal qb

Confeção:

Comece por ligar o forno a 250º e pique as nozes em pedaços bem pequenos.

Em seguida, numa panela junte a Água, o Azeite, a Erva-Doce, o Açúcar Amarelo, a Canela e uma pitada de Sal, mexa bem todos os ingredientes e leve ao lume até que ferva, deverá ir mexendo de quando em vez para que os ingredientes se vão envolvendo.

Quando estiver a ferver retire do lume, junte a Farinha e as Nozes bem picadinhas, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até formarem uma massa. (Prove e se necessário retifique temperos)

Volte a colocar a panela em lume médio, deixe a massa secar um pouco, cerca de 3/5 min, para que possa sair alguma humidade e ao mexer a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa em cima de um tabuleiro ou diretamente em cima da bancada da cozinha e deixe arrefecer uns minutos. (Mas não muito, só o tempo necessário para que consiga trabalhar a massa com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha dois tabuleiros grandes de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma quantidade de massa (mais ou menos a quantidade de uma colher de sopa), molde pequenas broas com as mãos, disponha-as num dos tabuleiros e faça um efeito em cima com a ajuda de uma faca, (tal como se pode ver nas imagens), leve ao forno durante 15 minutos.

Enquanto um tabuleiro estiver no forno pode continuar a fazer broas. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro no forno. Assim, conforme tira um tabuleiro do forno coloca imediatamente outro: será bastante mais rápido e económico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

Serve:

80/90 Broas

Et Voilà - Bon Appétit

Feijão com Massa - Miguel

Olá a todos, o frio persiste, a chuva teima em cair e a vontade de nos sentirmos aconchegados cresce, procuramos o conforto do nosso lar para colmatar as carências que a meteorologia nos impõe.

O almoço de domingo quer-se reconfortante, que o fim de semana já vai longo e o relógio teima em nos tirar as ultimas horas para mais um início de semana.

A base desta receita é antiga, tal como é antiga a junção destes ingredientes, a sua origem… quem sabe?! Eu só posso afirmar que a faço sempre que os desejos ordenam, e não há inverno que não seja servida a travessa de Feijão com Massa acabada de fazer.

Feijão com Massa… um nome simples para uma receita simples.

Ingredientes:

1 Malagueta (opcional)
2 Dentes de Alho
1 Cebola Média
1 Chouriço
5 Fatias de Entremeada
Azeite qb
1 Farinheira
Massa Macarrão Riscado qb (pequena)
1 Folha de Louro
2 Colheres Sopa Polpa de Tomate
½ Copo Vinho
1 Frasco de Feijão Manteiga
Ovos (1 por pessoa)
Coentros, Sal e Pimenta qb

Preparação:

Abra a Malagueta ao meio e retire as sementes, em seguida pique a Malagueta, o Alho e a Cebola.

Corte o Chouriço em rodelas não muito grossas e a entremeada em tiras não muito grandes.

Coloque em tachos separados a Farinheira e a Massa a cozer, a Massa deverá levar apenas 2/3 minutos de cozedura (s/Sal).

Confeção:

Num tacho junte o Azeite, o Alho, a Cebola, o Louro e a Malagueta, deixe refogar, quando estiver bem apurado acrescente o Chouriço e a Entremeada e deixe cozinhar uns minutos.

Misture agora a Polpa de Tomate envolvendo muito bem todos os ingredientes acrescentando o vinho em seguida, deixe apurar uns minutos e junte o Feijão diretamente do frasco sem o escorrer e tempere com Sal e Pimenta.

Quando levantar fervura junte a Massa mal escorrida com a ajuda de uma escumadeira, (reserve a restante água de cozedura da massa), adicione os Ovos para que possam escalfar e deixar ferver em lume brando por 10/15 minutos. Se necessário retifique temperos. (se estiver a secar vá acrescentando a água da cozedura da massa).

Corte finamente os Coentros e a Farinheira as rodelas.

Retire os ovos para um prato e deite a Massa com Feijão para uma travessa, acrescente então os Ovos, os Coentros e a Farinheira por cima.

Serve:

5/6 Pessoas

Et Voilà - Bon Appétit

Sonhos - Miguel

Olá a todos, a receita que vos apresento hoje tem centenas e centenas de versões na internet, em blogues, livros, revistas… esta poderá ser apenas mais uma receita dos tradicionais Sonhos que se fazem em vésperas natalícias, mas quero-vos presentear com ela pois já os faço há uns anos, saem sempre bem e ficam deliciosos. A origem da receita… não sei… já foi passada de papelinho em papelinho entre amigos, família e conhecidos.

A Receita Partilhada hoje… Sonhos, para que o Natal seja quando Nós quisermos.

Ingredientes:

8 Ovos
1 Limão
½ Lt Água
200gr Margarina
250gr Farinha (Branca de Neve)
Açúcar e Canela (para polvilhar os sonhos)
Óleo e Sal qb

Confeção:

Comece por cortar duas cascas de Limão.

Em seguida, numa panela coloque a Água, a Manteiga, as Cascas do Limão e uma pitada de Sal, deixe levantar fervura.

Retire do lume, acrescente a Farinha e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até que a massa se descole da panela.

Extraia agora as Cascas de Limão e com a ajuda de uma batedeira bata bem os ingredientes. Numa outra taça, com a ajuda de um garfo, bata os ovos - quando batidos acrescente à massa anterior e continue a bater com a batedeira, até que fique uma massa bem cremosa.

Numa fritadeira aqueça o Óleo, quando estiver bem quente coloque uma pequena quantidade de massa e deixe fritar bem. Vá picando os Sonhos com a ajuda de um garfo para que o interior possa também cozinhar, de resto eles próprios se vão virando.

Num prato coloque Açúcar e Canela em quantidade suficiente para polvilhar os Sonhos depois de os fritar.

Quando retirar os Sonhos do Óleo, coloque-os em cima de papel absorvente para que o excesso de Óleo possa secar, por fim polvilhe-os com Açúcar e Canela.

Et Voilà - Bon Appétit

Muffins de Chocolate - Miguel

Olá a todos, lá por casa nestes dias frios raramente se vai para a cama sem uma bela chávena de chá e, tal como as especiarias, há lá por casa várias variedades de chá. Este sábado decidi fazer uns belos Muffins de Chocolate para acompanhar uma chávena de chá Príncipe.

Foram muito rápidos a fazer e ficaram bem deliciosos, foi bom deitar tarde mas com o aconchego de um chá e um Muffin acabado de fazer.

Já passaram uns dias desde que os fiz e ando com vontade de inovar esta receita (adaptada do blogue “No Reino da Paparoca”). Em breve talvez tenha novidades sobre “A Minha Receita de Muffins de Chocolate”!

Até lá, tentem resistir e comer só um…

Ingredientes:
2 Ovos
150g Leite
140g Açúcar
200g Farinha
50g Manteiga
125g Chocolate em pó
1 Colher chá de Fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180º

Coloque as formas de papel dentro de uma forma de metal ou alumínio.

Confeção:
Derreta a Manteiga no Micro-ondas, em seguida coloque numa taça com o Açúcar e (com a ajuda de uma batedeira) bata bem estes dois ingredientes. Quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez nunca parando de bater e quando obtiver um creme bem leve e fofo acrescente o Leite e bata novamente os ingredientes para que fiquem bem incorporados.

Agora, adicione a Farinha, o Fermento e o Chocolate em Pó e com a ajuda de uma espátula envolva cuidadosamente todos os ingredientes.

Coloque uma colher de sopa do preparado anterior para as formas de papel e leve ao forno cerca de 15/20 minutos. (Não exceda os 20 min para o Muffins não secarem).

Deixe arrefecer um pouco e acrescente Açúcar em pó por cima.

Serve:
15/16 Muffins

Et Voilà - Bon Appétit

Bolo de Maçã - Miguel

Olá a todos, os dias estão a ficar mais frios, um vento gelado sopra pelas ruas, os fins de semana tendem a ser mais caseiros, passados com quem se quer bem, o verdadeiro mote para convidar amigos para um jantar e perder horas em conversas sobre temas atuais ou recordando antigas vivencias que nos fazem rir.

Quando propus a uns amigos para virem passar a tarde de domingo cá a casa, a única exigência que me fizeram foi que queriam algo quente e delicioso, acho que os habituei mal, mas como o dia prometia ser frio, decidi fazer um delicioso Bolo de Maçã.

A base é simples e tirada de tantos bolos que já passaram pelo meu forno, serviu de complemento a umas belas Maçãs compradas na manhã da véspera, no mercado.

Desfrutem de mais este sabor partilhado…

Ingredientes:
5 Ovos
2 Limões
250g Açúcar
150g Manteiga
250g de Farinha
3 Maçãs médias
1 Colher Café de Fermento


Preparação:
1. Esprema dois Limões para uma taça, em seguida corte as Maçãs em meias-luas, descasque-as e remova os caroços. Corte as Maçãs em pequenos cubos para dentro da taça que contém o sumo dos Limões.

2. Unte com uma forma com Manteiga e Farinha.

3. Ligue o forno a 180º.

Confeção:
Numa taça junte o Açúcar com a Manteiga e com a ajuda de uma batedeira (na velocidade máxima) bata bem estes dois ingredientes, quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez e envolva bem os ingredientes. Depois de introduzidos os cinco Ovos continue a bater até obter um creme bem homogéneo.

Acrescente a Farinha e o Fermento ao creme e com a ajuda de uma espátula (ou com a batedeira na velocidade mais baixa) envolva a farinha no creme. (envolva os ingredientes apenas o tempo suficiente para envolver a Farinha)

Na forma previamente untada, deite metade do creme e acrescente metade da Maçã, espalhe o restante creme pela forma e coloque os restantes pedaços de Maçã.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, podendo verificar o estado de cozedura com o teste do palito.

Et Voilà - Bon Appétit