Bolo de Iogurte com Sementes de Papoila - Miguel

Olá a todos, bem sei que já há algum tempo que não publico nenhuma receita, mas infelizmente, o tempo as vezes torna-se demasiado curto para o número de coisas que nos propomos a fazer.

Hoje trago a velhinha receita do Bolo de Iogurte, não há mãe, avó ou família que não tenha a sua própria receita, a receita que tenho também é já bem antiga, eu chamo-lhe: “A Receita Segura” pois sai sempre bem e nunca me deixou ficar mal.

As sementes de Papoila servem para dar um toque diferente a este Bolo já de si muito saboroso.

               
                                                                                   














Ingredientes:

6 Ovos
1 Iogurte de Aroma
(pode usar o sabor que mais gostar, eu uso o de Banana)
3 Copos* de Açúcar
3 Copos* de Farinha
1 Copo* Óleo
1 Colher sobremesa Fermento
1 Colher Sopa de Sementes de Papoila
Raspa de 1 limão
Manteiga e Farinha para untar
(* a medida é o copo de iogurte)


Confeção:

- Ligue o forno a 180º:

- Unte a forma com Manteiga e Farinha

- Retire a raspa ao limão;

- Numa taça junte todos os ingredientes exceto as Sementes de Papoila e bata com a batedeira durante 4 minutos.

- Acrescente as Sementes e bata durante mais 1 minuto.

- Verta o creme na forma e leve ao forno 35 a 40 minutos.

Et Voilà - Bon Appétit

Salada de Pepino - André

Já há muito tempo que não escrevia nada, isto por vários motivos; falta de tempo, muito trabalho, preguiça e até mesmo porque não tinha nada de interessante para escrever.

Hoje senti vontade de escrever e trazer uma receita, básica, mas muito saborosa. Eu acredito que os melhores sabores são os mais puros. A receita de hoje é a de uma salada. Uma salada de pepino e pimento verde.

Com o aproximar do verão, sentimos a necessidade de fazer dieta e exercício e por isso tenho tentado comer melhor e mais saudavelmente. Tenho comido muitas saladas e vegetais. Recentemente descobrir uma nova dieta, que embora não pratique, acho bastante piada – o crudivorismos. Esta nova corrente tem como filosofia comer todos os alimentos crus. Existem os Crudivorista vegan e os “homenivoros”, onde estes últimos comem também carne e peixe cru.

Na verdade este novo tipo de alimentação pode parecer muito estranha mas acredito que possa ser mais saborosa e até mais nutritiva. Acredito porem, que não comendo alimentos biológicos possam também acarretar alguns riscos, isto porque muitos dos alimentos que compramos nos supermercados estão carregados de pesticidas que podem ser muito prejudiciais à saúde. É sabido que quando se cozinham os alimentos estes perdem algumas vitaminas e nutrientes, mas também neutralizam os químicos presentes nos alimentos. Ora se por um lado queremos maximizar a quantidade de nutrientes que ingerimos, por outro queremos minimizar os químicos que ingerimos também. Não existem mundos perfeitos, por isso há que encontrar o equilíbrio.

Como digo não virei crudivorista, mas tenho comido mais alimentos crus e tenho algum prazer nisso.

Deixo-vos a minha receita de Salada de Pepino.

Ingredientes:

1 Pepino
1 Pimento
4 Ovos de codorniz
Azeite, Vinagre de Cidra, Sal e Cebolinho – qb

Confeção:

Com o descascador de cenoura, retirar tiras compridas do pepino, sem nunca chegar ao centro (sementes).

Cortar o pimento em juliana fina, retirando as sementes e partes brancas dos seu interior (parte indigesta).

Cozer e descascar os ovos de codorniz.

Picar o cebolinho e dispor na salada.

Regar com azeite e vinagre de cidra. Juntar umas pedrinhas de sal.

NY Cheesecake - Miguel

Olá todos, a receita que quero partilhar hoje convosco é a prova de que uma sobremesa pode ser deliciosa, bonita e ao mesmo tempo fácil de fazer.

Apresento-vos a sobremesa típica da cidade que eu adoro, Nova York. Esta é a minha versão do tão famoso NY Cheesecake - infelizmente (ou năo), a receita não me foi dada por um Nova Iorquino ou Americano mas sim por um Inglês! E alguém que merece todo o meu respeito e que sei que mesmo não sendo Americano respeita a cozinha e a meu ver pode ser considerado um cozinheiro do Mundo – Jamie Oliver. Que sou fã e que é o meu ídolo na Cozinha já não é novidade, e fazer as suas receitas e sempre um prazer, só tenho pena que ele não me tenha dado a receita pessoalmente =P

Dedico esta receita ao grupo de amigos para os quais a fiz e além de todos os ingredientes que ela leva, coloquei o meu ingrediente secreto, aquele que coloco em todas as receitas – AMOR. Uma vez que dois desses amigos tinham chegado recentemente da sua viagem a Nova York, quis presenteá-los com este cheesecake para que pudessem continuar a viajar mesmo já estando em terras Lusitanas.

Para terminar, estreio aqui uma nova forma de apresentar a confeção das minhas receitas: passo-a-passo, sem grandes palavreados que tornam as receitas longas longas. Decidi também juntar ao longo da descrição da confeção as quantidades, temperaturas e tempos de forma destacada para que não tenha de estar sempre a andar para cima e para baixo quando estiver a confecionar as suas refeições. Dê-me a sua opinião pois ela é importante para a apresentação de futuras receitas partilhadas.

Ingredientes Base:

350g Bolachas Digestivas
120g Manteiga s/ sal (mais um pouco para untar a forma)

Ingredientes Creme:

900g Queijo Creme light (tipo Philadelphia)
150g Açúcar
5 Ovos grandes
125ml Sumo de Limão (3/4 limões dependendo do tamanho)
1 Colher sopa de Aroma de Baunilha
Raspa de 1 Limão

Ingredientes Cobertura:

3 Ovos Grandes (só a clara)
110g Açúcar
40g Coco ralado (opcional, eu não usei)
Raspa de 1 Limão (opcional, eu não usei)

...//...

Preparação:

    - Pré-aquecer o forno a 160º;
    - Untar com Manteiga uma forma com aro de 24cm de diâmetro;
    - Retirar o sumo aos limões;
    - Tirar a raspa de um limão.

...//...

Confeção Base:

    - Colocar as Bolachas (350g) num processador/picadora e triturar até ficarem em migalhas;
    - Misturar a Manteiga derretida (120g);
    - Espalhar a massa sobre a forma e apertar bem com o fundo de uma colher de sopa;
    - Reservar no Frigorífico;

Confeção Creme:

    - Colocar o Queijo Creme (900g) num processador/picador/liquidificador ou numa taça grande se preferir usar a Varinha-Mágica.

    - Adicionar (com a trituradora/varinha-mágica a funcionar):
        o Açúcar (150g);
        o Ovos (5) (colocar 1 a 1);
        o Sumo de Limão (125ml);
        o Aroma de Baunilha (1 c. sopa);
        o Raspa do Limão (1);

    - Colocar este creme na forma que guardou no frigorífico;
    - Levar ao forno durante 45 a 55min (ainda deverá estar a oscilar um pouco quando retirar);

    - Retirar do forno e reservar por 15min.
    - Aumentar o forno para os 220º;

Confeção Cobertura:

    - Bater as Claras em castelo (3);
    - Adicionar o Açúcar (110g), pouco a pouco;
    - Bater até ficar espesso e brilhante;
    - Colocar o Coco (40g) e mexer cuidadosamente;

    - Colocar por cima do Cheesecake já arrefecido;
    - Espalhar bem e fazer um efeito nuvem ou com picos (cerca de 2cm de espessura);

    - Levar ao forno por 5min ou até ficar dourado;
    - Tirar do forno, deixar arrefecer e colocar no frio durante umas horas.

    - Enfeitar com raspas de limão (opcional)

Et Voilà - Bon Appétit

Tarte de Maçã - Miguel

Olá a todos, hoje quero partilhar convosco uma receita que embora não seja novidade tem mais de 40 anos, foi-me dada por uma senhora amiga da família, e a expressão que ela usou quando lhe perguntei o quão antiga era a receita ela me respondeu, “Oh filho era eu uma rapariga nova quando a comecei a fazer, aliás, as medidas são em colheres porque nem balança de cozinha tinha ainda”.

Experimentem e espero que gostem.

Ingredientes:

7 Colheres de Sopa de:
Farinha
Açúcar
Óleo
3 Ovos
2 Maçãs Reinetas (Laminadas)
Farinha e Manteiga qb (para untar)
Geleia ou outro doce qb (para pincelar a tarte no final)

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma tarteira com Manteiga e Farinha.

Numa taça bata todos os ingredientes: a Farinha, o Açúcar, o Óleo e os Ovos, quando bem envolvidos coloque na tarteira.

Disponha a Maçã previamente laminada por cima da massa e leve ao forno durante cerca de 30 min.

Assim que retirar a tarte do forno pincele com Geleia para que a mesma fique brilhante.

Et Voilà - Bon Appétit

Bolachas de Manteiga de Amendoim - Miguel

Olá a todos, sei que já passou algum tempo desde que algo foi publicado no nosso blogue, mas infelizmente conciliar todos os afazeres do dia-a-dia não nos tem deixado muito tempo livre.

Mas estamos de volta... a proposta que vos deixo hoje é: simples, rápida e muito deliciosa, conseguem ter estas bolachinhas prontas em 20 min e com apenas 3 ingredientes.

A receita original é do Matt Preston, júri do famoso programa Masterchef Australia, espero que gostem.

Ingredientes:

270gr Manteiga de Amendoim (de preferência sem pedaços)
150gr Açúcar
1 Ovo

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 190º e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.

Numa taça junte todos os ingredientes e envolva-os bem.

Com as mãos molhadas faça bolinhas com a massa, com a ajuda de um garfo (molhado) espalme e dê forma às suas bolachas.

Leve ao forno durante 9 min, retire e deixe arrefecer completamente antes de as retirar do tabuleiro.

Et Voilà - Bon Appétit

Nota:

As bolachas irão sair do forno ainda moles, vão adquirindo o crocante conforme vão arrefecendo.

Sonhos de Abóbora e Cenoura - Miguel

Olá a todos, não pode haver Natal cá em casa sem que estes deliciosos Sonhos estejam presentes.

Rápidos, fáceis e muito deliciosos.

A receita já é antiga e de família, mas como Natal é partilha, hoje partilho convosco esta receita tão típica desta época.

Continuação de Boas Festas!

Ingredientes:

250gr Abobora
250gr Cenoura
250gr Farinha
200gr Açúcar
2 Ovos
1 Colher de Chá Fermento
1 Casca de Laranja
Sal qb
Açúcar e Canela para polvilhar

Confeção:

Coza a Abóbora (250g) e a Cenoura (250g) com a casca da Laranja e uma pitada de sal.

Quando cozido escorra bem e passe com a varinha magica.

Junte-lhe agora o Açúcar (200g) , a Farinha (250g), o Fermento (1 Colher de Chá) e os Ovos (2).

Misture tudo muito bem e frite de imediato em Óleo abundante e bem quente.

Para termina junte Açúcar e Canela numa tigela e passe os sonhos ainda quentes.

Et Voilà - Bon Appétit

Molotof - Miguel

Olá a todos, hoje partilho convosco uma sobremesa em que o seu nome por si só já gera controvérsias, uns chamam-lhe Moltof, outros defendem que a origem remonta ao general francês Pélissier que foi apelidado de Malakov, e há ainda quem defenda que o seu nome é Pudim Molotov.

Passada a problemática do nome desta sobremesa, Molotof (que é como lhe vou chamar) é uma sobremesa adorada por uns e odiada por outros, confesso que nunca a tinha feito, achava sempre que aquelas regras: “bater as claras até ao ponto certo”, “o forno na temperatura exata”,” fechar portas e janelas quando for para o tirar do forno”, “jamais e em tempo algum abrir a porta do forno antes de tempo”…. Hummmm sempre pensei “esquece”.

Mas como devemos sempre superar os nossos medos e receios, no fim-de-semana passado pus mãos à obra e decidi fazer o doce tão tipicamente português – Molotof.

A receita foi-me dada por uma amiga e é partilhada aqui com a sua devida autorização.

Pudim Molotof, Molotov ou Malakov não interessa, o que interessa é que é delicioso.

Ingredientes - Molotof:

11 Claras
6 Colheres sopa Açúcar
Caramelo Liquido a gosto
Manteiga para untar

Ingredientes - Cobertura:

11 Gemas
1 Chávena de Chá Açúcar
1 Chávena de Chá Leite
Raspa de 1 Limão (pequeno)

Confeção - Molotof:

Ligue o forno entre os 180º a 200º e unte uma forma grande de buraco no centro somente com manteiga.

Bata as 11 Claras em Castelo (e reserve à parte as 11 gemas, de preferência coloque-as já num “tachinho”).

Quando as claras estiverem bem batidas, adicione as colheres de sopa de açúcar e bata novamente. De seguida, acrescente o Caramelo Líquido a gosto e volte a bater.

Coloque agora o Molotof na forma e leve ao forno em banho-maria, cerca de 45/50 min a cozer (depende do forno).

Atenção: 
Não pode abrir o forno enquanto o molotof estiver a cozer. 
Quando o retirar para fora do forno, não deverão existir correntes de ar nem janelas abertas, senão o mesmo baixa imediatamente!

Assim que retirar o Molotof do forno faça imediatamente a cobertura.

Confeção - Cobertura:

No “tachinho” onde colocou as gemas acrescente o açúcar e envolva até obter um creme. De seguida adicione o leite e raspa do Limão. Mexa tudo e, de seguida, leve a lume brando, mexendo sempre. Quando começar a engrossar retire imediatamente do lume, pois pode talhar. (Não deixe o creme ferver!)

Confeção - Final:

Basta desenformar o Molotof (cuidado pois está muito quente) cobri-lo com o creme, deixar arrefecer totalmente e levar ao frigorífico por umas horas.

Et Voilà - Bon Appétit