Feijão com Massa - Miguel

Olá a todos, o frio persiste, a chuva teima em cair e a vontade de nos sentirmos aconchegados cresce, procuramos o conforto do nosso lar para colmatar as carências que a meteorologia nos impõe.

O almoço de domingo quer-se reconfortante, que o fim de semana já vai longo e o relógio teima em nos tirar as ultimas horas para mais um início de semana.

A base desta receita é antiga, tal como é antiga a junção destes ingredientes, a sua origem… quem sabe?! Eu só posso afirmar que a faço sempre que os desejos ordenam, e não há inverno que não seja servida a travessa de Feijão com Massa acabada de fazer.

Feijão com Massa… um nome simples para uma receita simples.

Ingredientes:

1 Malagueta (opcional)
2 Dentes de Alho
1 Cebola Média
1 Chouriço
5 Fatias de Entremeada
Azeite qb
1 Farinheira
Massa Macarrão Riscado qb (pequena)
1 Folha de Louro
2 Colheres Sopa Polpa de Tomate
½ Copo Vinho
1 Frasco de Feijão Manteiga
Ovos (1 por pessoa)
Coentros, Sal e Pimenta qb

Preparação:

Abra a Malagueta ao meio e retire as sementes, em seguida pique a Malagueta, o Alho e a Cebola.

Corte o Chouriço em rodelas não muito grossas e a entremeada em tiras não muito grandes.

Coloque em tachos separados a Farinheira e a Massa a cozer, a Massa deverá levar apenas 2/3 minutos de cozedura (s/Sal).

Confeção:

Num tacho junte o Azeite, o Alho, a Cebola, o Louro e a Malagueta, deixe refogar, quando estiver bem apurado acrescente o Chouriço e a Entremeada e deixe cozinhar uns minutos.

Misture agora a Polpa de Tomate envolvendo muito bem todos os ingredientes acrescentando o vinho em seguida, deixe apurar uns minutos e junte o Feijão diretamente do frasco sem o escorrer e tempere com Sal e Pimenta.

Quando levantar fervura junte a Massa mal escorrida com a ajuda de uma escumadeira, (reserve a restante água de cozedura da massa), adicione os Ovos para que possam escalfar e deixar ferver em lume brando por 10/15 minutos. Se necessário retifique temperos. (se estiver a secar vá acrescentando a água da cozedura da massa).

Corte finamente os Coentros e a Farinheira as rodelas.

Retire os ovos para um prato e deite a Massa com Feijão para uma travessa, acrescente então os Ovos, os Coentros e a Farinheira por cima.

Serve:

5/6 Pessoas

Et Voilà - Bon Appétit