Broas de Azeite de Abrantes - Miguel

Olá a todos, uma grande parte da minha família provem do Ribatejo, mais propriamente da zona de Abrantes, e, tal como em vários outros pontos do país, a riqueza gastronómica daquela zona é muito própria e muito rica. Dos doces que me lembro de haver sempre em casa dos meus avós eram as famosas Broas de Azeite de Abrantes.

São deliciosas, digo mesmo que é impossível comer só uma! Pois que, num dos meus passeios pelo mundo da blogosfera culinária, em meados se Setembro, encontrei a receita das Broas de Abrantes no blogue Intrusa na Cozinha. É claro que imprimi a receita e numa das minhas idas ao Ribatejo levei-a conselho de gentes mais velhas lá da terra, que lhe deram pequenos retoques e assim consegui a receita mais ou menos original das famosas broas.

Em épocas natalícias, presenteei toda a família e amigos com as Broas de Azeite de Abrantes e sem qualquer tipo de pretensão, toda a gente adorou e disseram que ficaram muito semelhantes às feitas lá na terra, foi bom ouvir “hummmm , parece que estou a passar o natal na terra à lareira, esta broa transportou-me para 20 anos atrás!”, só tenho a dizer: É POR ISSO QUE ADORO COZINHAR.

Espero que gostem deste doce com tradição…

Ingredientes:

1Lt Água
½ Lt Azeite
50g Erva-doce
100g Miolo de Noz
750g Açúcar Amarelo
3 Colheres de Chá de Canela
1kg de Farinha (de preferência sem fermento)
Sal qb

Confeção:

Comece por ligar o forno a 250º e pique as nozes em pedaços bem pequenos.

Em seguida, numa panela junte a Água, o Azeite, a Erva-Doce, o Açúcar Amarelo, a Canela e uma pitada de Sal, mexa bem todos os ingredientes e leve ao lume até que ferva, deverá ir mexendo de quando em vez para que os ingredientes se vão envolvendo.

Quando estiver a ferver retire do lume, junte a Farinha e as Nozes bem picadinhas, com a ajuda de uma colher de pau ou espátula envolva bem os ingredientes até formarem uma massa. (Prove e se necessário retifique temperos)

Volte a colocar a panela em lume médio, deixe a massa secar um pouco, cerca de 3/5 min, para que possa sair alguma humidade e ao mexer a massa se solte das paredes da panela.

Deite a massa em cima de um tabuleiro ou diretamente em cima da bancada da cozinha e deixe arrefecer uns minutos. (Mas não muito, só o tempo necessário para que consiga trabalhar a massa com as mãos).

Enquanto a massa arrefece, polvilhe com farinha dois tabuleiros grandes de ir ao forno.

Unte as mãos com azeite e retire uma quantidade de massa (mais ou menos a quantidade de uma colher de sopa), molde pequenas broas com as mãos, disponha-as num dos tabuleiros e faça um efeito em cima com a ajuda de uma faca, (tal como se pode ver nas imagens), leve ao forno durante 15 minutos.

Enquanto um tabuleiro estiver no forno pode continuar a fazer broas. Quando a primeira fornada estiver pronta, coloque o segundo tabuleiro no forno. Assim, conforme tira um tabuleiro do forno coloca imediatamente outro: será bastante mais rápido e económico uma vez que não desperdiça o calor do forno.

Quando saírem do forno, coloque as broas num prato e salpique-as com açúcar a gosto.

Serve:

80/90 Broas

Et Voilà - Bon Appétit