Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Trufas de Natal - André

Este ano tal como nos anos anteriores, não vou comprar presentes de natal para oferecer aos amigos. Vou fazer! No ano passado, decidi fazer umas bolachas de limão e ofereci as minhas colegas do trabalho, dentro de uma caixa dourada que eu próprio fiz, com uma cartolina XPTO que comprei. Adoram, e ainda hoje falam nas bolachas de limão do natal. Então pensei em fazer novamente as bolachas mas achei por bem fazer algo diferente. Após pensar e repensar no que haveria de ser, lembrei-me de oferecer chocolates. Claro esta que chocolate toda gente gosta. Assim resolvi testar uma receita que já há muito andava para experimentar de trufas de chocolate.
Este ano a embalagem é da autoria da minha irmã que esta a trabalhar nuns fracos de vidro com uma tampa em bisqui. Espero poder apresentar mais tarde o resultado dos frascos.


Ingredientes:
180g de chocolate em pedaços
100g de açúcar em pó
100g de manteiga
1dl de natas
2 colheres de sopa de vinho do Portp
Cacau em pó

Coloque o chocolate juntamente com a manteiga numa taça e leve ao microondas 2 minutos na potência média. Retire do microondas e mexa bem, leve novamente ao microondas por mais 2 minutos na potência média.
Junte o açúcar, as natas e o vinho do Porto e mexa bem. Coloque no frio ate solidificar.
Molde bolinhas com a mistura e coloque-as no frio ate ficarem duras. Passe-as pelo cacau em pó e coloque, novamente, no frio ate ao momento de servir.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Arroz Doce de Romã - Miguel


Olá a todos, ontem fiz algo especial, queria algo doce e requintado, estava um temporal lá fora, a pedir chá e bolinhos, além de que já estava um pouco cansado… Então queria deitar-me no meu sofá e comer algo doce e diferente… Ora… tinham-me oferecido umas romãs, fiz uma pesquisa na internet a ver que doces se poderiam fazer com romã sem ser bolos, então descobri a receita de Arroz Doce com Romã! Esta receita, embora não seja 100% original, é quase porque a alterei toda. Por isso, digamos que tirei a base da receita e, de resto, as quantidades e a forma de cozinhar são da minha autoria.

Ah, já agora deixem-me fazer uma ressalva, em relação ao corante, quando fui ver o que tinha em casa, estava fora da validade, por isso falta só mesmo o aspecto cor-de-rosa. Para a próxima já coloco o corante, espero que gostem do aspecto com que ficou:




250 gr de arroz carolino
1 l de leite
250 ml água
100 gr de açúcar
2 romã
Casca de meio limão
1 pitada de sal
Corante cor-de-rosa (opcional)


Numa panela grande pus 1 litro de leite a ferver e juntei-lhe logo o sal. Quando começou a ferver acrescentei o arroz e deixei cozer em lume não muito alto durante 20 min, mexendo de quando em vez.

Noutra panela, coloquei a casca de limão e o açúcar e mexi até que o açúcar se dissolvesse. Juntei os bagos de romã (reservei alguns para decoração) e deixei ferver por 5 min.

Quando ficou pronto retirei as cascas e triturei o limão, seguidamente coei para obter o sumo e inseri-o no arroz (após terem passado os 20 min de cozedura inicial) e continuei a cozinhar em lume brando durante mais 15/20 min, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e ficar caldoso (aqui, deveria ter juntado o corante e misturar bem).

Deixei repousar por alguns minutos. Dispus em taças, polvilhei com bagos de romã e servi.


Et voila – Bom Apeptit

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Pão com Chouriço - André



Há dias fui ao aniversário do Jorge, este ano a festa foi em casa dele. O menu servido foi arroz de pato (que estava óptimo) com uma salada. Como entrada foi servido um pão de mistura com chouriço, que o Jorge fez questão que eu provasse, especialidade da Mira (a empregada lá de casa). Devo confessar que adorei o pão, estava qualquer coisa de… muito bom! É óbvio que fui logo ter com ele e disse-lhe a Mira tinha que me arranjar a receita. Ele franziu o sobrolho e eu pensei que não iria conseguir a “sagrada escritura”. Momentos mais tarde ele chamou-me à cozinha, onde me apresentou a Mira, que teve amabilidade de me passar a receita ou pelo menos parte dela, dado que a Senhora faz estes pãezinhos “a olho”.



Fica aqui a receita, conforme a fiz.

Ingredientes:

300g de farinha de mistura de sementes (nacional/branca de neve/espiga)
100g de farinha trigo
100g farinha de milho
1 Colher de chá de fermento padeiro
Sal qb
30ml de água morna
Chouriço aos pedacinhos

1. Dissolve o sal na água morna mexendo com uma colher e verte a água sobre a farinha (misturada com o fermento), dentro da taça da batedeira.

2. Deixa repousar alguns instantes de forma a hidratar a farinha, depois amassa bem até obteres uma massa firme e bem lisa, que não cole mais.

3. Deixa repousar 30 minutos numa saladeira coberta com um pano.

4. Amassa, ligeiramente, de forma a expulsar o ar que entretanto se formou dentro da massa e adiciona o chouriço partido. Dá a forma definitiva ao teu pão.

5. Deixa novamente repousar durante 60 a 90 minutos para permitir à massa ganhar volume e aroma.

6. Mete no forno quente (180ºC).



terça-feira, 1 de novembro de 2011

Bolo de Aniversário - Miguel

Olá a todos, cá estou eu de volta com mais uma receitazinha, desta vez não vos vou presentear com mais uma receita salgada, mas sim um docinho, aproveitando a ocasião de o meu pai ter feito anos ontem, apeteceu-me oferecer-lhe um bolo diferente, então que usei a base da receita do meu Bolo para Aniversários, inovando na apresentação, ficando assim:


9 Ovos
300g Açúcar
230g Farinha
1 Colher-chá fermento
1 Lata de Ananás em calda
1 Emb. de smarties, palitos de champanhe
Raspas de chocolate qb
1 Pacote de natas frescas
1 Fita de tecido

Em primeiro lugar bater as 9 claras em castelo e reservar, de seguida bater as gemas com o açúcar envolvendo bem, depois juntar a farinha e o fermento, bater ate formar uma mistura homogénea, por último juntar as claras em castelo e bater novamente.
Levar ao forno numa forma untada com manteiga e farinha, este deverá estar pré-aquecido, o bolo estará no forno cerca de +/- 45 min (170/180 graus).
Bater as natas juntando açúcar a gosto até formar o famoso chantilly.
Depois de o bolo estar cozido deixar arrefecer, com uma faca de serrilha grande (eu uso a de cortar o pão), cortar o bolo ao meio e rechear a base de baixo com o ananás, derramando alguma calda para o bolo ficar bem húmido, fecha-se o bolo, verte-se mais um pouco de calda nesta segunda metade e de seguida barra-se todo o bolo com o chantilly, dispor de seguida os palitos de champanhe à volta e por cima dispor as raspas de chocolate e o smarties a gosto. Por último e para dar um toque de requinte ata-se uma fita à volta.


Et voila – Bom Apeptit