Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Muffins de Chocolate - Miguel

Olá a todos, lá por casa nestes dias frios raramente se vai para a cama sem uma bela chávena de chá e, tal como as especiarias, há lá por casa várias variedades de chá. Este sábado decidi fazer uns belos Muffins de Chocolate para acompanhar uma chávena de chá Príncipe.

Foram muito rápidos a fazer e ficaram bem deliciosos, foi bom deitar tarde mas com o aconchego de um chá e um Muffin acabado de fazer.

Já passaram uns dias desde que os fiz e ando com vontade de inovar esta receita (adaptada do blogue “No Reino da Paparoca”). Em breve talvez tenha novidades sobre “A Minha Receita de Muffins de Chocolate”!

Até lá, tentem resistir e comer só um…


Ingredientes:
2 Ovos
150g Leite
140g Açúcar
200g Farinha
50g Manteiga
125g Chocolate em pó
1 Colher chá de Fermento

Preparação:
Ligue o forno a 180º

Coloque as formas de papel dentro de uma forma de metal ou alumínio.

Confeção:
Derreta a Manteiga no Micro-ondas, em seguida coloque numa taça com o Açúcar e (com a ajuda de uma batedeira) bata bem estes dois ingredientes. Quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez nunca parando de bater e quando obtiver um creme bem leve e fofo acrescente o Leite e bata novamente os ingredientes para que fiquem bem incorporados.

Agora, adicione a Farinha, o Fermento e o Chocolate em Pó e com a ajuda de uma espátula envolva cuidadosamente todos os ingredientes.

Coloque uma colher de sopa do preparado anterior para as formas de papel e leve ao forno cerca de 15/20 minutos. (Não exceda os 20 min para o Muffins não secarem).


Deixe arrefecer um pouco e acrescente Açúcar em pó por cima.


Serve:
15/16 Muffins

Et Voilà - Bon Appétit

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Bolo de Maçã - Miguel

Olá a todos, os dias estão a ficar mais frios, um vento gelado sopra pelas ruas, os fins de semana tendem a ser mais caseiros, passados com quem se quer bem, o verdadeiro mote para convidar amigos para um jantar e perder horas em conversas sobre temas atuais ou recordando antigas vivencias que nos fazem rir.

Quando propus a uns amigos para virem passar a tarde de domingo cá a casa, a única exigência que me fizeram foi que queriam algo quente e delicioso, acho que os habituei mal, mas como o dia prometia ser frio, decidi fazer um delicioso Bolo de Maçã.

A base é simples e tirada de tantos bolos que já passaram pelo meu forno, serviu de complemento a umas belas Maçãs compradas na manhã da véspera, no mercado.

Desfrutem de mais este sabor partilhado…



Ingredientes:
5 Ovos
2 Limões
250g Açúcar
150g Manteiga
250g de Farinha
3 Maçãs médias
1 Colher Café de Fermento


Preparação:
1. Esprema dois Limões para uma taça, em seguida corte as Maçãs em meias-luas, descasque-as e remova os caroços. Corte as Maçãs em pequenos cubos para dentro da taça que contém o sumo dos Limões.

2. Unte com uma forma com Manteiga e Farinha.

3. Ligue o forno a 180º.

Confeção:
Numa taça junte o Açúcar com a Manteiga e com a ajuda de uma batedeira (na velocidade máxima) bata bem estes dois ingredientes, quando estiverem bem envolvidos acrescente um Ovo de cada vez e envolva bem os ingredientes. Depois de introduzidos os cinco Ovos continue a bater até obter um creme bem homogéneo.

Acrescente a Farinha e o Fermento ao creme e com a ajuda de uma espátula (ou com a batedeira na velocidade mais baixa) envolva a farinha no creme. (envolva os ingredientes apenas o tempo suficiente para envolver a Farinha)

Na forma previamente untada, deite metade do creme e acrescente metade da Maçã, espalhe o restante creme pela forma e coloque os restantes pedaços de Maçã.

Leve ao forno cerca de 30 minutos, podendo verificar o estado de cozedura com o teste do palito.

Et Voilà - Bon Appétit

quarta-feira, 13 de novembro de 2013

Pudim de Maçã – Miguel

Olá a todos, por aqui continuamos no mote “Pudins”, e deixo-vos a receita de um outro Pudim, não tão tradicional como o Pudim de Ovos mas que fica bastante bom e com um excelente sabor, bem aveludado.

Esta receita foi adaptada da revista “Robot de Cozinha”.

Desfrutem de mais um momento doce…


Ingredientes:
750g Maçãs
150g Açúcar
1 Lata de Leite Condensado
6 Ovos
Caramelo Líquido qb
(pode optar por fazer o caramelo, basta ver a receita na publicação Pudim de Ovos)

Confeção:
Comece por lavar bem as maçãs, retirando-lhes em seguida a casca e os caroços. Corte-as depois em pedaços pequenos e leve-as a cozer cerca de 20/25 min (eu cozi as maçãs ao vapor para que conservassem melhor o seu sabor).

Quando cozidas, deite as maçãs num recipiente e junte-lhe o Leite Condensado, os Ovos e o Açúcar. Com a ajuda de uma varinha magica triture bem todos os ingredientes de modo a obter um creme leve e fofo.

Forre uma forma de pudim com caramelo e leve ao forno a 180º em banho-maria, cerca de 50min.
(Nota: se a meio da cozedura o pudim começar a querer queimar por cima, coloque uma prata por cima da forma)

Guarde no frio e desenforme apenas na hora de servir.

Et Voilà - Bon Appétit

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

O Estigma dos Vinhos Velhos - André

Para muitos, os vinhos com mais idade são vinhos estragados ou com defeito. E se não for bem assim? Quem disse que um vinho com 10 ou 15 anos está estragado? Pois em boa verdade, a maior parte dos vinhos não aguentam tantos anos em garrafa para serem bebidos. Contudo existe uma pequena parte que aguenta bem todos esses anos, chegando alguns a melhorar substancialmente.

Se dissermos que os vinhos tintos velhos existem para um nicho de mercado, o que havemos de dizer de um branco com mais de 5 anos? Pois bem, diz-se por ai que os brancos querem-se jovens… e é verdade. No entanto, existem muitos brancos que podem aguentar bastantes anos em garrafa. Há um conjunto de fatores que conjugados, permitem guardar os vinhos alguns anos. Todos nós sabemos que os vinhos brancos fermentados em madeira duram um pouco mais, alias em muitos casos estes saem para o mercado até mais tarde que os branco que fermentam em inox.

Mas será este o único caso que dá longevidade ao néctar? Falemos das castas então: todos nós já ouvimos também falar de histórias de Alvarinhos com mais de 10 anos que estavam no seu auge. Também se fala do potencial imenso da casta encruzado. Para mim outro dos fatores que devemos tem em conta para além das ótimas condições de armazenamento, é o acaso… assim como existem vinhos novos que se apresentam no mercado com defeito por obra do acaso. Também existem felizes coincidências de vinhos que se conservam e bem.

Tomaremos como exemplo o Quinta dos Roques Encruzado 2008. Um vinho que guardo na garrafeira há uns anos e que chegou a hora de o provar. Apresenta-se com notas secundárias e terciarias ainda com alguma frescura, na boca mostra ainda um bom corpo, cheio e ate algo glicérido.

De salientar neste caso o tempo ajudou bastante.


terça-feira, 5 de novembro de 2013

Pudim de Ovos – Miguel

Olá a todos, hoje não vos trago uma receita estrondosa, de aspeto requintado, cheia de cor e sabor, apresento-vos algo simples, porque é precisamente de sabores simples que são recheados os nossos dias.

Receitas de Pudim de Ovos há às centenas por esses blogues e sites de receitas partilhadas… confesso que não procurei nem comparei a minha receita com a de outros cozinheiros, amadores ou super-Chefs.

Há uns dias, quando, em jeito de desejo, me pediram que fizesse um Pudim, não tive qualquer dificuldade em saber que receita fazer. É uma receita de família, e de alguém que me é muito especial, uma receita simples como ela e de quão simples é a nossa amizade, uma prova que a família também pode fazer parte do nosso núcleo de amigos, mesmo de gerações diferentes.

Espero que gostem (tanto quanto eu)


Ingredientes:
1 Litro de Leite
1 Casca de Limão
1 Pau de Canela
250gr de Açúcar
8 Ovos

Caramelo Liquido (poderá usar caramelo de compra ou seguir a receita abaixo)

Confeção:
Comece por ligar o forno a 180º e forre uma forma de Pudim com o Caramelo.

Coloque ao lume o Leite, a casca de Limão e o Pau de Canela, quando levantar fervura apague o lume e deixe arrefecer. (É importante que o Leite esteja frio para que os Ovos não cozam ou talhem)

Quando estiver frio, misture os Ovos e o Açúcar e, com ajuda de uma varinha mágica, crie um creme bem aveludado.

Com a ajuda de um passador, coe o creme para dentro da forma previamente untada com Caramelo.

Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno em banho-maria cerca de 45 min a 1 hora, poderá verificar o estado da cozedura com um palito limpo. (Tal como se verifica o estado de cozedura de um bolo, não deixe cozinhar demasiado)

Leve ao frigorífico até à hora de servir e desenforme quando estiver bem fresquinho. (Poderá fazer de uma dia para o outro, fica igualmente bom!)
Et Voilà - Bon Appétit
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Caramelo Liquido

Ingredientes Caramelo:
100gr Açúcar
6 Colheres de Sopa de Água

Confeção Caramelo:
Num tacho leve ao lume o Açúcar com a Água, mexa apenas para dissolver o açúcar, assim que começar a ferver, tome atenção, pois é um instante até ficar em ponto caramelo, quando começar a ficar amarelo volte a mexer até ficar no ponto pretendido. Deite de imediato sobre a forma, forrando-a uniformemente.

Nota: Muita atenção ao manuseamento do Caramelo para que não ocorram acidentes domésticos.
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