Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Tarte de Pêssego, Mel e Alecrim - Miguel


Olá a todos, o frio está a chegar e com ele o desejo da chamada comfort food. No sábado quando passeava pela mercearia do meu bairro descobri uns pêssegos com um aspecto e um cheiro maravilhosos, acabei por comprar meia dúzia deles já com o intuito de fazer algo simples mas que tivesse um sabor requintado.

Pois que após umas pesquisas e depois de algumas adaptações de umas quantas receitas, surgiu esta tarte de pêssegos que ficou deliciosa.


Ingredientes:


5/6 Pêssegos
1 Rolo de Massa Folhada
2 Colheres de Sopa de Mel
1 Ramo de Alecrim
1 Colher de Sopa de Manteiga
2 Colheres de Sopa de Açúcar


Confeção:

Abra os pêssegos ao meio, retire o caroço e descasque-os com bastante cuidado.

Em seguida numa frigideira (ou base que possa ir ao lume e ao forno) coloque o mel, o alecrim, a manteiga, o açúcar e em seguida os pêssegos (com a concavidade virada para cima, pode até colocar uns grãos de açúcar e mel nas cavidades dos caroços).

Leve a frigideira a lume brando durante cerca de 10 min, até ficar uma pasta homogénea e caramelizada. Retire do lume e deixe arrefecer uns 5 minutos.

Cubra os pêssegos com a massa folhada, dobrando o excedente de massa para dentro da frigideira (para ficar com um aspeto de tarte). No centro abra um pequeno orifício para que os pêssegos possam respirar quando estiverem no forno. Coloque a tarte no forno durante cerca de 30 min a 180º, até a massa folhada estar dourada.

Depois de sair do formo deixei arrefecer uns 5 minutos e desenforme diretamente no prato de servir.

Sirva ainda morno.
Et Voila – Bon Apeptit


PS: Se o dia estiver quente sirva uma fatia desta tarte com uma bola de gelado, se for para dar conforto aos dias frios sirva com uma deliciosa chávena de chá.

terça-feira, 29 de maio de 2012

Delicia de Morango – Miguel


Olá a todos pois que este fim-de-semana decidi adaptar uma receita que faço muitas vezes - Gelatina com Leite Condensado, mas desta vez fiz algo mais simples e que ficou maravilhosamente delicioso.

Apresento-vos uma sobremesa leve, fresca e com uma apresentação muito primaveril - Delicia de Morango.
















Ingredientes:
1 Lata de leite condensado (light)
1 Gelatina de Morango
500 Gramas Morangos

Confeção:
Lavar muito bem os morangos, corta-los em pedaços não muito grandes e reservar.

Fazer a gelatina numa taça grande (onde ficará a sobremesa final) tal como diz na embalagem, deixar arrefecer uns minutos, verter a lata de leite condensado e mexer muito bem, por último juntar os morangos ao preparado de modo a que fiquem submersos.

Levar ao frigórico para solidificar de um dia para outro.
Et voila – Bom Apeptit 


segunda-feira, 14 de maio de 2012

Restaurante Matterello - Miguel



Olá a todos, este blogue não pretende de todo ser só um sitio da internet onde vamos “despejando” receitas, já deixámos aqui algumas dicas de culinária agora deixa-mo-vos aqui uma sugestão de um restaurante.


O Matterello - Ristorante Italiano  confesso que eu já o conheço há uns anos, neste momento contam com dois restaurantes, um em Vila Franca de Xira e outro em Alverca (onde costumo ir à hora de almoço), antigamente tinham um franchising em Almada, onde confesso ia com muita muita regularidade.

A comida deles é simplesmente deliciosa, bem apresentada e que não demora muito a chegar à mesa, já provei bastantes pratos, a relação qualidade/preço está muito bem conseguida, tendo uma variedade de pratos com uma apresentação digna de qualquer restaurante de renome internacional, gostaria igualmente de salientar a simpatia, profissionalismo e dedicação dos empregados de mesa do restaurante.

Deixo-vos então um dos meus menus favoritos, as fotos não tem a qualidade que o restaurante merece, mas fui eu mesmo que as tirei (sei que pode parecer que sou um “Bimbo” por tirar fotos aos pratos nos restaurantes, mas eu tinha de partilhar com vocês aquelas iguarias) espero não deixar aquém o verdadeiro especto dos pratos.

Assim sendo destaco como Entrada:
- A Tábua com patés e outros molhos que tais…









Para prato principal ficaram bem servidos com um:
Ai Nero di Seppia 
(camarão, "tinta preta" do choco e molho de sapateira)







Como sobremesa uma divinal:
Fiore Bianca di Fragole 
(creme de chocolate branco e morangos com calda de vinagre balsâmico)








Agora que vos deixei de água na boca… porque não fazerem uma visita a este restaurante?! Podem encontrar mais informações no site deles.

Beijos & Abraços

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Bolachinhas de Chocolate Açucaradas - Miguel


Olá a todos, a receita que gostaria de partilhar hoje convosco é uma receita que literalmente tem passado de mão em mão aqui no trabalho, pois já todos a fizemos e cada uma dá o seu toque especial.

Fiz no domingo passado para uma festa que dei em minha casa, e deixem que vos diga… literalmente desapareceram muito rapidamente, pois são deliciosas e viciantes… gostaria só de deixar a nota… quando eu no final falo em 8/10 min no forno, têm de ser bastante rigorosos para que a bolachas fiquem no ponto.

A receita é adaptada de uma receita própria para a Bimby, mas como eu não tenho a Bimby fiz à velha maneira artesanal, espero que gostem.
















Ingredientes:
230 gr chocolate de culinária em barra
200 gr farinha
150 gr açúcar fino (em pó)
80 gr açúcar (normal)
50 gr manteiga
1 Ovo + 2 claras
1 Pitada de sal fino
1 Colher de café de canela
½ Colher de café de fermento

Confeção:
Num pirex junte os 80g de açúcar, o chocolate e a manteiga e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Depois de estar derretido junte o sal, a canela o ovo e as claras e envolva bem. De seguida adicione a farinha e o fermento e volte a envolver. Coloque o pirex no frigorífico por mais ou menos 40 min até ficar a massa dura.

Aqueça o forno a 200º.

Faça bolinhas com as mãos do tamanho dos brigadeiros e enrole no açúcar em pó sem retirar o excesso.

Disponha as bolinhas num tabuleiro anti-aderente, num tapete de silicone ou no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal afastadas umas das outras para que cresçam. Introduza no forno aquecido, baixando a temperatura para 180º entre 8 a 10 Min.

Retire do forno, e com cuidado retire-as do tabuleiro, elas ainda devem estar um pouco moles, deixe arrefecer e delicie-se - sozinho, com os seus amigos ou a sua cara-metade.

Et voila – Bom Apeptit




quarta-feira, 14 de março de 2012

Cama de Chocolate - Miguel

Olá a todos, descobri aqui uma foto e não vou poder deixar de publicar… quem é que não gostaria de se deitar numa cama doce e achocolatada como esta?
 
Beijos & Abraços




Autor
desconhecido

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Jantar Inventado - Miguel

Olá a todos, ontem o meu jantar a modos que foi assim meio inventado, quando já estava a chegar a casa do trabalho lembrei-me que não tinha tirado nada para o jantar… e pensei assim “vou ter que inventar um jantar”… bem abri o frigorífico e o armário para ver o que para lá havia, após um inventário rápido há a registar:

No Frigorifico:
    1 Curgete
    2 Cenouras
    1 Couve-flor
    2 Bifes grelhados na véspera
Na dispensa:
    1 Lata de salsichas
    1 Lata de Cogumelos
    1 Pacote de Fusili
    1 Cebola
    Azeite

Ora… com estes produtos já colocados em cima da bancada, agarrei na minha tábua maravilha de cortar legumes e cortei as cenouras, a curgete, a couve-flor e os bifes aos quadradinhos.
Após isto, fui buscar a minha wook, refoguei a cebola, quando já estava dourada, juntei as cenouras, a curgete e deixei cozer meio ao vapor. Num tacho à parte cozi a couve-flor (à parte porque a couve-flor não pode ser muito envolta com os outros legumes se não desfaz-se). Após as cenouras e a curgete estarem cozinhadas envolvi os bifes aos quadradinhos e pus por cima a couve-flor para tomar gosto e deixei cozinhar mais uns minutos.
Num tacho cozi o fusili normalmente…

E pronto o meu jantar inventado ficou pronto e com este aspecto:

Et voila – Bom Apeptit

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Dicas de Culinária – Miguel

Olá a todos, hoje é dia de dicas na cozinha, aqui há dias quando estava a fazer um belo Bolo de Laranja lembrei-me que há certas receitas que dizem: uma colher disto, 20 gramas daquilo e não temos uma balança por perto nem uma colher ou chávena de jeito que nos pareça adequada à nossa receita.
Assim, fui à procura de uma tabela de conversões, a partir de agora é mais fácil cozinhar.

Cada…
Equivale a…
8 g de sal
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de azeite
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
15 g de açúcar
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de mel
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
17 g de passas
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
9 g de alcaparras
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de farinha
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
8 g de vinagre
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de pimentão doce
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de sementes de sésamo
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
2 g de pimenta
. . . . . .. . . 1 c. de café
100 ml de gelado
. . . . . .. . . . . .. . .1 bola
7 g de chocolate em pó
. . . .1 c. de sobremesa
10 g de amido de milho
. . . . .. . .  . . . .. 1 de chá

Continuação de bons cozinhados

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Tarte de maçã - André

Esta semana decidi experimentar outro tipo de receita em que a base fosse a maçã!
Assim e após alguma inspiração cheguei a esta receita de tarte de maçã que, a meu ver, me parece mais light que a outra.

Ingredientes:
·         4 ou 5 maças grandes
·         Sumo de ½ limão
·         2 Colheres de sopa de água
·         Uvas - passas
·         Nozes
·         1 Pau de canela
·         Açúcar em pó
·         Canela em pó

Para a massa
·         300g farinha
·         130g manteiga derretida
·         70g água morna
·         1 Pitada de açúcar

Comece por descascar as maças e parta-as em cubos. Num tacho junte as maças partidas com as 2 colheres de sopa de água e o pau de canela. Deixe cozer, mexendo de quando em vez, até obter um puré ligeiramente grosso. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte por fim as passas e as nozes reserve.

Para a massa, junte todos os ingredientes na taça da batedeira e bata por alguns minutos ate obter uma massa homogénea. Deixe descansar a massa por alguns minutos e trabalhe-a numa bancada. Estique a massa com um rolo de forma a puder cobrir uma tarteira. Coloque então o puré de maça sobre a massa previamente picada com o garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó e/ou canela em pó.