Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Jantar Inventado - Miguel

Olá a todos, ontem o meu jantar a modos que foi assim meio inventado, quando já estava a chegar a casa do trabalho lembrei-me que não tinha tirado nada para o jantar… e pensei assim “vou ter que inventar um jantar”… bem abri o frigorífico e o armário para ver o que para lá havia, após um inventário rápido há a registar:

No Frigorifico:
    1 Curgete
    2 Cenouras
    1 Couve-flor
    2 Bifes grelhados na véspera
Na dispensa:
    1 Lata de salsichas
    1 Lata de Cogumelos
    1 Pacote de Fusili
    1 Cebola
    Azeite

Ora… com estes produtos já colocados em cima da bancada, agarrei na minha tábua maravilha de cortar legumes e cortei as cenouras, a curgete, a couve-flor e os bifes aos quadradinhos.
Após isto, fui buscar a minha wook, refoguei a cebola, quando já estava dourada, juntei as cenouras, a curgete e deixei cozer meio ao vapor. Num tacho à parte cozi a couve-flor (à parte porque a couve-flor não pode ser muito envolta com os outros legumes se não desfaz-se). Após as cenouras e a curgete estarem cozinhadas envolvi os bifes aos quadradinhos e pus por cima a couve-flor para tomar gosto e deixei cozinhar mais uns minutos.
Num tacho cozi o fusili normalmente…

E pronto o meu jantar inventado ficou pronto e com este aspecto:

Et voila – Bom Apeptit

sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Dicas de Culinária – Miguel

Olá a todos, hoje é dia de dicas na cozinha, aqui há dias quando estava a fazer um belo Bolo de Laranja lembrei-me que há certas receitas que dizem: uma colher disto, 20 gramas daquilo e não temos uma balança por perto nem uma colher ou chávena de jeito que nos pareça adequada à nossa receita.
Assim, fui à procura de uma tabela de conversões, a partir de agora é mais fácil cozinhar.

Cada…
Equivale a…
8 g de sal
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de azeite
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
15 g de açúcar
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de mel
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
17 g de passas
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
9 g de alcaparras
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de farinha
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
8 g de vinagre
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
20 g de pimentão doce
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
10 g de sementes de sésamo
. . . . . .. . . 1 c. de sopa
2 g de pimenta
. . . . . .. . . 1 c. de café
100 ml de gelado
. . . . . .. . . . . .. . .1 bola
7 g de chocolate em pó
. . . .1 c. de sobremesa
10 g de amido de milho
. . . . .. . .  . . . .. 1 de chá

Continuação de bons cozinhados

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Tarte de maçã - André

Esta semana decidi experimentar outro tipo de receita em que a base fosse a maçã!
Assim e após alguma inspiração cheguei a esta receita de tarte de maçã que, a meu ver, me parece mais light que a outra.

Ingredientes:
·         4 ou 5 maças grandes
·         Sumo de ½ limão
·         2 Colheres de sopa de água
·         Uvas - passas
·         Nozes
·         1 Pau de canela
·         Açúcar em pó
·         Canela em pó

Para a massa
·         300g farinha
·         130g manteiga derretida
·         70g água morna
·         1 Pitada de açúcar

Comece por descascar as maças e parta-as em cubos. Num tacho junte as maças partidas com as 2 colheres de sopa de água e o pau de canela. Deixe cozer, mexendo de quando em vez, até obter um puré ligeiramente grosso. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte por fim as passas e as nozes reserve.

Para a massa, junte todos os ingredientes na taça da batedeira e bata por alguns minutos ate obter uma massa homogénea. Deixe descansar a massa por alguns minutos e trabalhe-a numa bancada. Estique a massa com um rolo de forma a puder cobrir uma tarteira. Coloque então o puré de maça sobre a massa previamente picada com o garfo e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó e/ou canela em pó.