Este projecto nasce com uma forte amizade que já dura para lá dos 10 anos, na altura jovens imberbes com aptidão para a cozinha. Contudo, a amizade cresceu, o gosto pelos cozinhados também, e cresceram também os quilos que a balança teima e mostrar. Numa das muitas e longas conversas que ao longo de todo este tempo foram tendo lugar mais ou menos com a mesma regularidade surge a ideia de criar um projecto. Inicialmente a ideia passava por algo diferente, o Miguel desde cedo teve o gosto pelos livros ao passo que o André por seu lado, a sua grande paixão sempre foi o vinho. Jovens e inocentes, cheios de sonhos e projectos, sempre pensaram em abrir uma livraria-café/bar onde os clientes pudessem entrar, sentar olhar a vista sobre o rio (Tejo ou Douro), pedir um copo de vinho e ler um pouco. Com o passar dos anos o projecto foi ficando na gaveta à espera da altura certa, sem nunca sabermos bem quando esta iria chegar, se é que vai chegar e deixar de ser um projecto/sonho. É graças a grande amizade existente que os dois vão partilhando confidências, desabafos e até receitas. A ultima das quais, é a do bolo de maçã. O André experimentou esta receita e partilhou-a com o Miguel, ele resolveu experimenta-la e adorou-a, ele e toda a gente que a provou. Assim, numa daquelas conversas pelo telefone, sonharam com o lançamento de um livro de receitas, mas no imediato o blog é o mais fácil de conseguir. Talvez um dia este blog saía da Web e ganhe a consistência física do papel.

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Gelado de Chocolate e Nata – Miguel

Olá a todos, estamos em pleno Agosto e como tal o verão presenteia-nos com uns dias mais compridos, quentes e as temperaturas estão agradáveis. E para fazer jus ao verão, porque não celebra-lo com coisas doces e bem fresquinhas?!

Hoje partilho convosco uma receita para os dias mais quentes: Gelado de Chocolate e Nata. A receita foi adaptada da revista Bimby, de Julho de 2013.

Espero que gostem desta sobremesa bem fresquinha.


Ingredientes:

5 Folhas de Gelatina
200g de Açúcar em Pó
6 Ovos
1 Colher de chá de Sumo de Limão
400g de Natas gordas bem frias (para bater)
1 Colher de Sobremesa de essência de Baunilha
25g de Manteiga
250g de Chocolate Negro Culinária (Tablete)
Chocolate Branco qb (para decorar)
Água qb
Óleo qb para untar a forma
Meio Limão (para espremer)

Preparação:

Unte uma forma de fundo amovível, de 20cm de diâmetro, com Óleo.

Coloque as Folhas de Gelatina partidas em pedaços numa tigela com Água fria.

Separe as Claras das Gemas, colocando as Claras num recipiente próprio para bater em castelo.

Esprema meio Limão de modo a que consiga tirar uma colher de chá de sumo.

Parta o Chocolate negro em pequenos pedaços.

Reserve duas colheres de sopa de Açúcar.

Confeção:

Comece por bater as Claras em castelo, adicionando meia colher de chá de sumo de limão para que fiquem bem firmes e reserve.

Numa taça que possa ser levada a banho-maria adicione as gemas, o restante Açúcar e a Manteiga.

Coloque em banho-maria e com a ajuda de uma batedeira envolva bem todos os ingredientes. Quando obtiver um creme aveludado, acrescente o Chocolate e com ajuda de uma espátula envolva bem todos os ingredientes até que o chocolate esteja bem derretido e tudo bem incorporado.

Esprema bem as Folhas de Gelatina e leve ao micro-ondas para que derretam (cerca de 20/30 segundos); quando derretidas acrescente ao creme de Chocolate e envolva muito bem.

Junte o creme às Claras anteriormente batidas em castelo e com a espátula envolva cuidadosamente.

Leve ao frigorífico cerca de 10/15 minutos para que arrefeça.

Bata as natas com meia colher de sumo de Limão. Quando começarem a montar acrescente as duas colheres de Açúcar anteriormente reservadas e a essência de Baunilha e continue a bater até que fiquem bem firmes.

Quando o creme de Chocolate já tiver arrefecido coloque metade no fundo da forma previamente untada com Óleo. Cubra com as Natas e por último o restante creme de Chocolate, no topo.

Leve ao congelador, no mínimo 5 horas, ou de um dia para o outro.

Antes de servir, decore com lascas de Chocolate Branco.

Et Voilà - Bon Appétit



sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Suflê de Bacalhau - André

Nunca tinha provado Suflê e há muito que andava para experimentar, mas os comentários que fui ouvindo daqui e dali, nunca foram lá muito animadores e por isso achei sempre que daria muito trabalho e nunca (ou raramente) saia bem. Contudo, ontem tinha planeado que iria jantar bacalhau, e como já ando fartinho de comer bacalhau cozido, com broa, à Brás entre outras receitas que habitualmente vou fazendo, decidi ir para a net procurar uma receita de suflê de bacalhau.


Encontrei no site Sabor intenso, a receita que procurava. Gosto particularmente deste site, acho que lá se encontra tudo quanto se queira prova, por isso aqui vai o meu agradecimento pessoal à Neuza Costa, a cozinheira de serviço do site.

Bem, quanto à receita, ontem não estava propriamente no mood para cozinhar, ainda assim o resultado é o que se vê. Deixo-vos o link da receita, para que a possam fazer em casa. Chamo só à atenção que não segui a receita fio a pavio no que diz respeito às quantidades. Usei só 3 ovos e 1 posta de bacalhau.

Numa próxima vez vou tentar juntar uns coentros ao suflê penso que poderá ficar bem, só não o fiz porque não tinha coentros em casa.

Bom apetite